PROCESO DE MANUFACTURA DE JALEA

1. Adición de Vinagre

1.1. Estableces los tipos de vinagres apropiados y su técnica de hervirlo con las especias, las que le darán color, apariencia y los aromas deseados para sus productos.

2. Cerrado de Tapas y Enfriamiento

2.1. .-Este proceso es con el objetivo de dar a sus productos una longevidad, que permite aumentar el tiempo de los mismos en la góndola de tiendas y supermercados.

3. Etiquetado

3.1. En la secuencia, se deben secar los embalajes de vidrios y proceder a etiquetar e identificar sus lotes y sus fechas de validad para los productos fabricados

4. Almacenamiento

4.1. Los productos deben ser acomodados en local ventilado, con temperatura ambiente y amena, mantenerlos sobre la protección de la luz solar, ahora, en esta etapa es importante revisar su producción y observarla por unos 7/10 días, examinar cualquier alteración de apariencia, color, turbulencia, atención para el posible aparecimiento de hongos o levaduras en los productos

5. Despachos y Entregas

5.1. Seleccionar el tipo de embalajes, donde acomodará sus productos para las entregas y distribución.

6. Transporte

6.1. Se lo realiza en horarios frescos y sin rocío nocturno a fin de que el agua contenida y asociada a las temperaturas de contacto, no acelere reacciones enzimáticas. Las materias primas deben estar bien acomodadas en cajas para evitar daños, y llevar en cuenta los volúmenes para ser adecuado a su capacidad.

7. Recepción, Selección y clasificación

7.1. Desclasificación de productos no aptos para su proceso para no comprometer su producción, selección y clasificación de productos

8. Seleccionar Proveedores

8.1. .-Seleccionar buenos proveedores, clientes seguros

9. Lavado, Sanitación y Preparación

9.1. .- Estas etapas son muy importantes. Usar agua potable, lavadores que si sean apropiados, y usar tablas de sanitación para dosificar el cloro y los desinfectantes apropiados, para el área de corte y preparación es necesario un área aséptica y con protección a insectos, polvo, o cualquier contaminante. Antes de las actividades del proceso,

10. Llenado y Acondicionado

10.1. La fábrica muestra su arte y la diferencia al mercado, belleza se pone a la mesa, por tanto, aquí es donde debe cuidar los detalles de color, cortes, formas y decoración de los productos en los envases, esto determinará su real impacto comercial que se traducirá en ventas y aceptación en el mercado.