Схема производства молока

1. Ультрафильтрация(УФ)

1.1. Пастеризация>85 градусов/15сек.

1.2. Охлаждение до 30-35градусов

1.3. Кислотная коагуляция

1.4. Термизация 55-58 градусов/5 мин.

1.5. УФ до получения сухого вещества жирностью 30-45%

1.6. Охлаждение до 30-35градусов

2. Традиционный способ

2.1. -пастеризация>92градуса/15 сек

2.1.1. Отделение сгустка

2.2. -охлаждение

2.2.1. Варка

2.3. -кислотная/кислотно-ферментативная

2.3.1. Отбрасывание

2.3.2. Прессование

2.3.3. Формовка

3. Центрифуга

3.1. -пастеризация>92градуса/15 сек

3.1.1. Измельчение

3.1.1.1. Упаковка

3.1.2. Центрифугирование

3.1.2.1. Охлаждение

3.2. -охлаждение

3.2.1. Охлаждение

3.2.1.1. Хранение

3.3. -кислотная/кислотно-ферментативная

3.3.1. Смешивание с добавками