Приготовление конфет

1. Начинка

1.1. Темперирование и фильтрование

2. Приготовление массы

2.1. сбивание сиропа с яичным желтком 10-15 мин.

2.1.1. смешивание кремово-сбивной массы(сливочное масло,сгущенное молоко)

2.1.1.1. Получение сбивной массы(добавление лимонной кислоты и ванилина)

3. Темпирирование и фильтрование

3.1. Отливка в формы и уплотнение

3.1.1. Удаление лишней шоколадной массы

3.1.1.1. Охлаждение корочки,очистка формы

3.1.1.1.1. Наполнение начинкой

4. Формы

4.1. очистка и мойка

4.1.1. темперирование