Fitoquimicos y Pigmentos Naturales en Alimentos

1. Catequinas/Polifenoles

1.1. Clasificacion

1.1.1. Familia de los Flavonoides

1.2. Funcion

1.2.1. Antioxidante

1.3. Alimentos en los que se encuentra

1.3.1. Te verde

1.4. Beneficio

1.4.1. Aumenta la perdida de peso

1.4.2. Menor riesgo de ataque cardiacos

1.4.3. Reduce el riesgo de padecer cancer y diabetes

2. Betalaina/ Betanina

2.1. Clasificacion

2.1.1. Pigmento natural/fotoquimico

2.2. Alimentos en los que se encuentra

2.2.1. Remolachas, pescados y legumbres

2.3. Funcion

2.3.1. Proteger celulas que estan bajo estres

2.3.2. Formacion de rutas bioquimicas

2.4. BeneficIo

2.4.1. Usado para tratar el Alzeimer

2.4.2. Estimula el apetito, artritis y asma

3. Resveratrol

3.1. Clasificacion

3.1.1. Pertenece al grupo de polifenoles

3.2. Funcion

3.2.1. Efecto Antiinflamatorio

3.2.2. Efecto Cardioprotectores

3.2.3. Efecto antivirales

3.3. Alimentos en que se encuentra

3.3.1. Uvas negras, almendras y frambuesas

3.4. Beneficios

3.4.1. Conbatir enfermedades degenerativas

3.4.2. Reduccion de muerte neuronal y neurotoxica

4. Clorofila

4.1. Clasificacion

4.1.1. Clorofila A

4.1.2. Clorofila B

4.1.3. Clorofila C1 y C2

4.1.4. Clorofila

4.2. Funcion

4.2.1. Captar la luz solar

4.2.2. Transformar la energia luminosa en energia quimicacontenida ne las moleculas de ATP

4.3. Alimentos en que se encuentra

4.3.1. Aceite de oliva,perejil y brocoli

4.4. Beneficio de consumo

4.4.1. Purificacion en sangre

4.4.2. Desintoxicacion del higado

4.4.3. Limpieza de los intestinos

5. Hemopigmentos

5.1. Clasificacion

5.1.1. Pigmento de origen animal

5.2. Función

5.2.1. Hemoglobina

5.2.1.1. Transportar oxigeno

5.2.2. Mioglobina

5.2.2.1. Responsable de almacenar oxigeno

5.3. Alimentos en que se encuentra

5.3.1. Carnes rojas, carnes blancas y embutidos

5.4. Beneficio

5.4.1. Contribuyen a la calidad del producto

5.4.1.1. Olor

5.4.1.2. Textura

5.4.1.3. Sbor

6. β- Criptoxantina

6.1. Clasificacion

6.1.1. Pigmento natural de origen vegetal

6.2. Funcion

6.2.1. Antioxidante

6.3. Alimentos en los que se encuentra

6.3.1. Calabaza,, papaya y zanahoria

6.4. Deficiencia

6.4.1. Envejecimiento prematuro

6.4.2. Deterioro vascular

6.4.3. Problemas en la vision

7. Licopeno

7.1. Clasificacion

7.1.1. Caroteno

7.2. Funcion

7.2.1. Antioxidante

7.3. Alimentos en los que se encuentra

7.3.1. Frutas y vegetales de color rojo o naranja

7.4. Beneficios

7.4.1. Puede inhibir la progresion de cancer de prostata

7.4.2. Soluble en grasa: se recomienda consumirlo salteado con aceite de oliva

8. Carotenos (α y β)

8.1. Clasificacion

8.1.1. Pigmentos de origen vegetal, familia de carotenoides

8.2. Funcion

8.2.1. Actividad de provitamina

8.2.2. Prop. antioxidante

8.3. Alimentos en los que encuentra

8.3.1. Alimentos color naranja: zanahoria

8.3.2. Vegetales verde oscuro: cloroplastos

8.3.3. Frutas: mango, melones, frambuesas

8.4. Beneficio

8.4.1. Favorecen proteccion contra el cancer de pulmon, boca y estomago, cuello de utero

9. Xantofila/ Luteina

9.1. Clasificacion

9.1.1. Pertenece a los carotenoides

9.2. Funciones

9.2.1. Color amarillo a los alimentos

9.2.2. Antoxidante

9.3. Alimentos en los que se encuentre

9.3.1. Brcoli

9.3.2. Espinaca

9.3.3. Pimiento anaranjado

9.4. Beneficio

9.4.1. Ayuda a mantener la vista saludable

9.4.2. Efecto

9.4.2.1. Hipercatadoremia

10. Antocianina

10.1. Clasificacion

10.1.1. Flavonoides Glucosidos de Anticiadinas

10.2. Funciones

10.2.1. Proteccion ante lecciones del higado

10.2.2. Reduccion de la presion arterial

10.2.3. Antiflamatorio y Antimicrobiano

10.3. Alimentos en que se encuentra

10.3.1. Frutas: bayas

10.3.2. Cereales: maíz morado

10.3.3. Vegetales: rábano

10.3.4. Raices

10.4. Beneficio

10.4.1. Agente medicinal