1. Logistique
1.1. Organisation
1.1.1. Date : 29/09/2014
1.1.2. Heure de début : 9H30
1.1.3. Heure de fin : 12H30
1.1.4. Salle Pingouin
1.2. Membres présents
1.2.1. Rémi THIERICHE (DG)
1.2.1.1. Rôle : Animateur
1.2.2. Claire LASECRE
1.2.2.1. Role : Secrétaire
1.2.3. Paul-André LECOMPTE
1.2.4. Christian-Jacques DEVANTTES
1.2.5. Bruno ENTREPAU
1.2.6. Guillaume LAFABRIQUE
1.2.7. Fabien JURIST
1.2.8. Audrey MESSAGE
1.2.9. Apolline DES HERRACHES
1.2.10. Elodie LEPROPRE
1.2.11. Ghislaine MARQUETE
2. Ordre du jour
2.1. Faire le choix d'un projet parmis 3 proposés
2.2. Suivi des études de prestataires externes
2.3. Suivi des repas pris par les employés
3. Informations
3.1. Audit du cabinet TRAFIN
3.1.1. Etude de rentabilité de chaque projet
3.2. étude de la société SANINORM
3.2.1. Restaurants en norme
3.3. étude du cabinet d’architecte PLANBA
3.3.1. Pas de changement pour le chiffrage des travaux
3.4. Projet 1 : l'Epicurien
3.4.1. Décoration à refaire
3.4.2. Restaurant avec une clientèle variée
3.4.3. Pas de risques
3.4.4. Il faut réagencer l'espace disponible
3.4.5. Matériel en cuisine à changer
3.4.6. Agir pour l'environnement
3.4.7. Avis de Christian-Jacques DEVANTTES
3.5. Projet 2 : Patate Chaude
3.5.1. Carte variant en fonction de la saison
3.5.2. Clientèle variée
3.5.3. Prévision d'un grand succès grâce à la terrasse
3.5.4. Agît écologiquement
3.5.5. Avis de Audrey MESSAGE
3.6. Projet 3 : le Palais Gourmand
3.6.1. Concept amusant et originial
3.6.2. Agît contre les discrimiations
3.6.3. Clientèle peu variée
3.6.4. Mauvaise organisation des tables
3.6.5. Taux de remplissage faible
3.6.6. Avis de Guillaume LAFABRIQUE : mitigé
3.7. Calcul des VANs (fait par Paul-André LECOMPTE )
3.7.1. Le projet 3 est le moins rentable
4. Interventions et questions
5. Questions et interventions
5.1. Le projet 3 fait preuve de grande responsabilité sociétale (DES HERRACHES)
5.1.1. Pourtant pas rentable (LAFABRIQUE)
5.2. Il faut faire attention aux normes sanitaires et aux règles d'hygiène (LEPROPRE)
5.2.1. Etude SANINORM affirme qu'il n'y a pas de problème (JURIST)
5.2.2. Les règles d'hygiènes reposent sur un entretien quotidien (Elodie)
5.3. Le choix de Ghislaine porte sur le projet 2
6. Actions à suivre
6.1. Décision finale : Projet 2 retenu après un vote
6.1.1. Mise en place de l'équipe projet