1. Les présents
1.1. M.THIERICHE
1.2. M.LECOMPTE
1.3. M.DESVANTES
1.4. M.ENTREPAU
1.5. M.LASECRE
1.6. M.LAFABRIQUE
1.7. Mme.MESSAGE
1.8. Mme.DESHERRACHES
1.9. Mme.mARQUETTE
1.10. M.ENTREPAU
2. Date: Lundi 29 Septembre
3. Durée: 3h
4. Liste de diffusion
4.1. [email protected], [email protected], [email protected], [email protected], [email protected], [email protected], [email protected], [email protected], [email protected], [email protected], [email protected], [email protected].
5. Les excusés
5.1. Mme.RENTABI
6. Heure de Début: 9h30
7. Ordre du jour
7.1. 1. Mot d’accueil du DG, Monsieur Rémi THIERICHE
7.2. 2. Mot du Directeur Juridique M.JURIST
7.3. 3. Présentation du 1er Projet par M.DEVANTES, Directeur Commercial
7.4. 4. Présentation du 2ème Projet par Mme. MESSAGE, Directrice Communication
7.5. 5. Présentation du 3ème Projet par M.LAFABRIQUE, Directeur Production
7.6. 6. Présentation des calculs de rentabilité par M.LECOMPTE, Directeur Financier
7.7. 7. Remarques & Discussions
7.8. 8. Choix du Projet et désignation du Chef de Projet
7.9. 9. Actions à faire
8. Déroulement de la réunion
8.1. 1. Mot d’accueil du DG
8.1.1. Rappel du sujet de la réunion
8.1.1.1. Choix du projet de développement le plus rentable et le plus en accord avec nos valeurs
8.1.2. Inventaire des 3 projets
8.1.2.1. Restaurant 1: Gastronomique
8.1.2.1.1. L'épicurien
8.1.2.2. Restaurant 2: Thématique
8.1.2.2.1. La patate Chaude
8.1.2.3. Restaurant 3: Insolite
8.1.2.3.1. Le palais gourmand
8.2. 2. Mot du Directeur Juridique M.JURIST
8.2.1. Les trois projets ont subit un audit sur la santé financière et sociale par le cabinet TRAFIN
8.2.2. L'audit permet de travailler sur
8.2.2.1. Le prix de vente
8.2.2.2. Les perspectives à moyen terme
8.2.3. Il n'y a pas de gros risques compromettant l'investissement
8.3. 3. Présentation du 1er Projet par M.DEVANTES, Directeur Commercial
8.3.1. Cuisine de qualité
8.3.2. Belle réputation
8.3.3. Clientèle fidèle
8.3.4. Turn-over minime
8.3.5. Emplacement stratégique
8.3.6. Aucun renouvellement depuis les années 90
8.3.7. Espace non optimisé
8.3.8. Matériel de cuisine usé et à rechanger
8.4. 4. Présentation du 2ème Projet par Mme. MESSAGE, Directrice Communication
8.4.1. Thématique autour de la pomme de terre
8.4.2. Carte variant selon la saisonnalité des produits
8.4.3. Fournisseurs régionaux
8.4.4. Emplacement
8.4.4.1. Près du quartier d'affaires
8.4.4.2. Près du pôle universitaire
8.4.4.3. Pas loin du quartier touristique
8.4.5. Clientèle:
8.4.5.1. Salariés d'entreprises
8.4.5.2. Etudiants
8.4.5.3. Touristes
8.5. 5. Présentation du 3ème Projet par M.LAFABRIQUE, Directeur Production
8.5.1. Concept Insolite
8.5.2. Repas pris dans le noir
8.5.3. Serveurs non-voyants
8.5.4. Cuisine de moyenne gamme
8.5.5. Réservation obligatoire
8.5.6. Grandes tables avec peu d'intimité
8.5.7. Emplacement
8.5.7.1. Près du quartier d'affaires
8.5.7.2. Près du quartier culturel
8.5.7.3. A proximité du quartier résidentiel
8.5.8. Pouvant fidéliser la clientèle locale
8.6. 6. Présentation des calculs de rentabilité par M.LECOMPTE, Directeur Financier
8.6.1. Calcul se basant sur
8.6.1.1. Les informations collectées
8.6.1.2. un prévisionnel d'activité
8.6.2. La VAN est un indicateur qui
8.6.2.1. permet d'évaluer la rentabilité
8.6.2.2. Les valeurs sont
8.6.2.2.1. Indicatives
8.6.2.2.2. Approximatives
8.6.3. Les VAN sont
8.6.3.1. Restaurant 1
8.6.3.1.1. 237.463 €
8.6.3.2. Restaurant 2
8.6.3.2.1. 548.785 €
8.6.3.3. Restaurant 3
8.6.3.3.1. 123842 €
8.7. 7. Remarques & Discussions
8.7.1. Mme.DESHERRACHES
8.7.1.1. Le concept insolite
8.7.1.1.1. Très intéressant
8.7.1.1.2. Très innovant en responsabilité sociétale
8.7.2. M.lAFABRIQUE
8.7.2.1. D'accord avec Mme.DESHERRACHES
8.7.3. Mme.LEPROPRE
8.7.3.1. Vigilance obligatoire aux normes sanitaires et règles d'hygiène
8.7.4. M.JURIST
8.7.4.1. Avec l'étude de SANINORM nous sommes tranquille
8.7.5. Mme.LEPROPRE
8.7.5.1. Rappelle la différence entre
8.7.5.1.1. Les règles d'hygiènes
8.7.5.1.2. Les normes sanitaires
8.7.5.2. Rappelle L'importance de la chaîne du froid
8.8. 8. Choix du Projet et désignation du Chef de Projet
8.8.1. M.THIERICHE annonce le vote à main levée
8.8.1.1. Résultat
8.8.1.1.1. Restaurant 1: 2 Voix
8.8.1.1.2. Restaurant 2: 5 Voix
8.8.1.1.3. Restaurant 3: 3 Voix
8.8.2. Projet choisi: Projet 2
8.8.3. Chef de projet: M.Christian-Jacques
8.8.4. Assistance de chef de Projet
8.8.4.1. Partie financière
8.8.4.1.1. Paul-André
8.8.4.2. Partie juridique
8.8.4.2.1. Fabien
8.8.4.3. Contrats de travail
8.8.4.3.1. Apolline
8.8.4.4. Normes sanitaires
8.8.4.4.1. Elodie
8.8.4.5. Achats
8.8.4.5.1. Bich Van
8.8.4.6. Communication
8.8.4.6.1. Audrey
8.9. 9. Actions à faire
8.9.1. Animation de la réunion de lancement du projet
8.9.1.1. Responsable
8.9.1.1.1. M.Christian-Jacques
8.9.1.2. Délai
8.9.1.2.1. 1er Octobre 2014 à 14h00
8.9.1.3. Livrable
8.9.1.3.1. Planification détaillée du lancement du Projet
8.9.1.4. Validé par
8.9.1.4.1. M.THIERICHE
9. Lieu
9.1. Siège de Goût du Produit
9.1.1. Salle Pingouin