Compte rendu projet du rachat d’un restaurant

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Compte rendu projet du rachat d’un restaurant by Mind Map: Compte rendu projet du rachat d’un restaurant

1. informations échangées

1.1. Rémi THIERICHE

1.1.1. rappel de l'idée / se développer sur un autre domaine/trois restaurants préselectionner

1.2. Fabien

1.2.1. ● Un audit financier a été réalisé pour chaque projet, une Due Diligence a été transmise .

1.2.2. ● La dernière version des études concernant les normes sanitaires , les travaux à entreprendre ainsi que les chiffrages précis pour chaque projet a été envoyée :Pas de changement.

1.3. Christian-Jacques DEVANTTES

1.3.1. présentation "restaurant L’épicurien"

1.3.1.1. Son dirigeant part à la retraite

1.3.1.2. situé dans un environnement stratégique

1.3.1.3. clientèle professionnelle touristes

1.3.1.4. décoration démodée, un espace non optimisé, des ustensiles peu fonctionnels

1.4. Audrey MESSAGE

1.4.1. présentation "restaurant La patate chaude"

1.4.1.1. basé sur la cuisine de la pomme de terre

1.4.1.2. situé entre le quartier d’affaires et le pôle universitaire

1.4.1.3. clientèle de salariés d’entreprise, d’étudiants ou de touristes

1.4.1.4. nécessite un agrandissement par la création d’une terrasse etl’ introduction de la vente à emporter

1.4.1.5. Très Petite Entreprise basée sur la culture du développementdurable par le tri et la limitation des déchets

1.5. Guillaume LAFABRIQUE

1.5.1. présentation "restaurant Le palais gourmand"

1.5.1.1. concept insolite

1.5.1.2. organisé autour de grandes tables (type table de cantine)

1.5.1.3. réservation obligatoire

1.5.1.4. menu unique

1.5.1.5. Situé entre le quartier d’affaires et le quartier culturel et à proximité d’un quartier résidentiel

1.5.1.6. clientèle réduite

1.6. Paul-André LECOMPTE

1.6.1. présentation des calculs de rentabilité

1.6.1.1. VAN calculée sur une durée de 5 ans

1.6.1.2. VAN projet 1 = 237 463 €

1.6.1.3. VAN projet 2 = 548 785 €

1.6.1.4. VAN projet 3=123 842 €

2. Remarques / Questions

2.1. Apolline DES HERRACHES

2.1.1. Le restaurant « insolite »présente un concept intérressant, les serveurs sont des personnes en situation de handicap, il est innovant car œuvre pour l’égalité des chances et à la non discrimination .

2.2. Elodie LEPROPRE

2.2.1. Il faut être très vigilant aux normes sanitaires et aux règles d’hygiène au travers de l’entretien quotidien

2.3. Ghislaine intervient

2.3.1. Le restaurant la “Patate chaude” présente une carte vivante qui évolue au rythme des saisons

3. ordre du jour

3.1. 1. Suivi des actions précédentes

3.2. 2. Rappel du descrptif de chaque projet

3.3. 3. Point sur la santé financière de chaque projet

3.4. 4. Présentation des calculs de rentabilité

3.5. 5. Vote pour le choix du restaurant le plus rentable

4. objectif

4.1. choix du restaurant le plus rentable

5. Présents

5.1. ● Rémi THIERICHE (Directeur général)

5.2. ● Paul-André LECOMPTE (directeur financier),

5.3. ● Christian-Jacques DEVANTTES (directeur commercial),

5.4. ● Bruno ENTREPAU (directeur logistique)

5.5. ● Guillaume LAFABRIQUE (directeur de la production)

5.6. ● Fabien JURIST (directeur juridique) ainsi que de

5.7. ● Audrey MESSAGE (directrice de la communication)

5.8. ● Apolline DES HERRACHES (directrice des ressources humaines)

5.9. ● Elodie LEPROPRE (directrice hygiène et qualité)

5.10. ● Ghislaine MARQUETE(directrice marketing)

5.11. ● Claire LASECRE(secrétaire)

6. lieu

6.1. Siège de Goût du Produit (GDP) à LEPOLENORD - Salle Pingouin

7. Date/heure du début/Durée

7.1. 29 septembre 2014/ 09h30

8. Décisions

8.1. Rémi THIERICHE

8.1.1. ● Faire un vote à main levée

8.1.2. ● Résultat comptabilisé par Claire : Projet 1: 2 voix - Projet2: 5 voix - Projet 3: 3 voix

8.1.3. ● Le projet 2 est retenu

9. actions à suivre

9.1. Christian-Jacques est nommé chef de projet et il sera assisté de:

9.2. Paul-André pour la partie financière,

9.3. Fabien pour la partie juridique,

9.4. Apolline pour les contrats de travail,

9.5. Elodie pour tout ce qui touche aux normes sanitaires,

9.6. Bich Van pour les achats,

9.7. Audrey pour tout ce qui concerne la communication.

10. Réunion de lancement du projet

10.1. 1er octobre 2014 à 14h00