1. Informations sur la réunion
1.1. Caractéristiques temporelles
1.1.1. Date
1.1.1.1. 29 septembre 2014
1.1.2. Heure de début
1.1.2.1. 9h30
1.1.3. Durée
1.1.3.1. 3h
1.2. Intervenants
1.2.1. Rémi THIERCHE
1.2.1.1. DG
1.2.2. Claire LESECRE
1.2.2.1. Secrétaire de séance
1.2.3. Paul-André LECOMPTE
1.2.3.1. Directeur financier (DF)
1.2.4. Christian-Jacques DEVANTTES
1.2.4.1. Directeur commercial (DCal)
1.2.5. Bruno ENTREPAU
1.2.5.1. Directeur logistique (DL)
1.2.6. Guillaume LAFABRIQUE
1.2.6.1. Directeur de la production (DP)
1.2.7. Fabien JURIST
1.2.7.1. Directeur juridique (DJ)
1.2.8. Audrey MESSAGE
1.2.8.1. Directrice de la communication (DCon)
1.2.9. Apolline DES HERRACHES
1.2.9.1. Directrice des ressources humaines (DRH)
1.2.10. Elodie LEPROPRE
1.2.10.1. Directrice hygiène et qualité (DHQ)
1.2.11. Ghislaine MARQUETTE
1.2.11.1. Directrice Marketing (DM)
1.3. Ordre du jour
1.3.1. Choix du projet
1.3.1.1. Le plus rentable
1.3.1.2. Le plus en accord avec les valeurs de GdP
2. Contenu de la réunion
2.1. Choix
2.1.1. En fonction de
2.1.1.1. Développer un autre domaine de production
2.1.1.2. Développement durable
2.1.1.3. Responsabilité sociétale des entreprises
2.1.2. Restaurants en lice
2.1.2.1. Restaurant gastronomique
2.1.2.1.1. L'épicurien
2.1.2.2. Restaurant thématique
2.1.2.2.1. La patate chaude
2.1.2.3. Restaurant insolite
2.1.2.3.1. Le palais gourmand
2.1.3. Eléments de choix
2.1.3.1. Inter-projets
2.1.3.1.1. DJ
2.1.3.1.2. DF
2.1.3.1.3. DHQ
2.1.3.2. Projet n°1
2.1.3.2.1. Cuisine de qualité
2.1.3.2.2. Bonne réputation
2.1.3.2.3. Clientèle plutôt fidèle
2.1.3.2.4. Environnement stratégique
2.1.3.2.5. Due diligeance
2.1.3.2.6. Turn over faible
2.1.3.2.7. Bonne sélection équitable des employés
2.1.3.2.8. Actions environnementales
2.1.3.2.9. Décoration vétuste
2.1.3.2.10. Espace mal optimisé
2.1.3.2.11. Augmenter le nombre de couvert
2.1.3.2.12. Changer éléments cuisine
2.1.3.3. Projet n°2
2.1.3.3.1. Utilisation de produits de saison
2.1.3.3.2. Carte souvent renouvellée
2.1.3.3.3. Approvisionnement auprès des producteurs locaux
2.1.3.3.4. Environnement stratégique
2.1.3.3.5. Création terrasse sur le parking
2.1.3.3.6. Développement durable
2.1.3.3.7. Vente à emporter
2.1.3.3.8. Duplication en franchise envisageable
2.1.3.4. Projet n°3
2.1.3.4.1. Concept original
2.1.3.4.2. Réservation obligatoire
2.1.3.4.3. Grandes tables (type cantine)
2.1.3.4.4. Menu unique
2.1.3.4.5. Cuisine gamme moyenne
2.1.3.4.6. Ne permet pas de fidéliser la clientèle
2.1.3.4.7. Travaux de mise aux normes à réaliser
2.1.3.4.8. Peu de clientèle pour l'instant
2.1.3.4.9. Serveurs handicapés
2.1.3.4.10. Environnement stratégique
2.1.4. Décisions finale
2.1.4.1. Vote
2.1.4.1.1. Restaurant gastronomique
2.1.4.1.2. Restaurant thématique
2.1.4.1.3. Restaurant insolite
2.1.4.2. Création d'une équipe de projet
2.1.4.2.1. Christian-Jacques DEVANTTES
2.1.4.2.2. Paul-André LECOMPTE
2.1.4.2.3. Fabien JURIST
2.1.4.2.4. Apolline DES HERRACHES
2.1.4.2.5. Elodie LEPROPRE
2.1.4.2.6. Audrey MESSAGE
2.1.4.2.7. Bich VAN
2.1.4.3. Réunion lancement de projet
2.1.4.3.1. 1er octobre 2014 - 14h