1. Les aliments
1.1. Les céréales et le pain
1.1.1. L'avoine
1.1.2. Le froment
1.1.2.1. Le pain blanc
1.1.2.2. Le pain bis
1.1.3. Le seigle
1.1.4. Le sarrasin
1.1.5. Le millet
1.2. Les viandes
1.2.1. Le gibier, le porc, le bœuf, le mouton
1.2.1.1. Tout le monde en mange
1.2.2. Développement de la boucherie
1.2.3. Interdiction pendant le carême et les jours maigres
1.3. Les poissons
1.3.1. Consommation lors des jours maigres
1.3.2. Le hareng
1.3.2.1. Poisson des pauvres
1.4. Les fruits et légumes
1.4.1. Le chou
1.4.2. Les épinards
1.4.3. Les poireaux
1.4.4. Les poires
1.4.4.1. Cuites dans le vin
1.4.5. L'oignon et l'ail
1.4.5.1. Paysans
1.5. Les épices
1.5.1. Le sel
1.5.1.1. Moyen de conservation
1.5.2. Importées
1.5.2.1. Rôle important
1.5.3. Le safran
1.5.4. Le sang du dragon
1.6. Les boissons
1.6.1. Le vin
1.6.1.1. Blanc
1.6.1.2. Rouge
1.6.1.2.1. A partir du XIVe siècle
1.6.1.3. L'échansonnerie
1.7. Le lait
1.7.1. Pas recommandé
1.7.2. Consommation les jours gras uniquement
1.7.3. Consommation sous forme de fromage ou de beurre
1.8. Les sauces
1.8.1. Aucun corps gras
2. À la table du seigneur
2.1. Où?
2.1.1. En chambre
2.1.2. En salle d'apparat
2.2. Comment?
2.2.1. Les bonnes manières
2.2.2. Les meubles
2.2.3. Les habitudes
2.3. Quoi?
3. À la table du paysan
3.1. Où?
3.1.1. Salle commune
3.2. Comment?
3.2.1. Les bonnes manières
3.2.2. Les meubles
3.2.3. Les habitudes