Типовий зміст пояснювальної записки проекту

1. Техніко-економічне обґрунтування

2. Організаційний розподіл

3. Технологічний розподіл

3.1. Розробка виробничої програми

3.2. Розрахунок необхідної кількості продуктів

3.3. Розрахунок площі приміщення для приймання і зберігання продуктів (неохолоджувані комори і охолоджувані камери)

3.4. Розрахунок площі заготівельних цехів (для заготівельних підприємств та підприємств з повним виробничим циклом), або цеху доготовки напівфабрикатів (для підприємств, що працюють на напівфабрикатах)

3.5. Розрахунок площ гарячого і холодного цехів

3.6. Розрахунок площі кондитерського цеху

3.7. Розрахунок площі кулінарного цеху

3.8. Розрахунок площі приміщення для миття кухонного, столового посуду, напівфабрикатної тари, тощо

3.9. Розрахунок площі приміщення для споживачів

3.10. Розрахунок площі службових і побутових приміщень

3.11. Розрахунок площі технічних приміщень

3.12. Визначення загальної площі приміщення ресторану

3.13. Розробка технологічної схеми готування страви

4. Архітектурно-будівельний розділ

4.1. Розрахунок розмірних (габаритних) параметрів ресторану, вибір будівельних конструкцій

4.2. Розрахунок і проектування сантехнічного устаткування

4.2.1. Розрахунок системи опалення

4.2.2. Розрахунок системи вентиляції приміщень

4.2.3. Розрахунок системи водопостачання

4.2.4. Розрахунок системи каналізації

4.2.5. Розрахунок освітлення ресторану

5. Безпека і екологічність проекту

5.1. Аналіз небезпечних і шкідливих чинників на виробництві

5.2. Пожежна безпека проекту

5.3. Екологічність проекту

6. Економічний розділ

6.1. Розрахунок показників за оплатою праці

6.2. Розрахунок оборотності ресурсів виробництва

6.3. розрахунок окупності капітальних вкладень

6.4. Розрахунок прибутку та валового доходу