Manufactura de café

1. Despulpado

1.1. Los granos del café se despulpan, retirando la cereza del grano.

2. Fermentación

2.1. Los granos permanecen en reposo.

3. Lavado

3.1. Con agua limpia se retiran los restos de mucilago que quedan en el grano y se eliminan los azúcares.

4. Recolección del café

4.1. Se cosechan únicamente los granos que alcanzan el estado de madurez completa, normalmente de color rojo o amarillo.

5. Cultivo

5.1. Se siembra la semilla en invernaderos controlados

5.2. Cuando se obtiene el almácigo, se traslada al destino final del arbusto.

6. Tostado

6.1. Cuando el grano verde es sometido a una fuente de calor, generando el delicioso aroma y sabor.

7. Secado

7.1. Se exponen los granos al calor del sol para que el grado de humedad disminuya,