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Vinho/Vinagre by Mind Map: Vinho/Vinagre
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Vinho/Vinagre

É produzido através da uva

A frementação ocorre pela

fermentação de bactérias

Classificação

Organização

Consiste

Acrescentar um agente microbiano

Sofre processo de oxirredução

Observar a composição do vinho

Novo nó

Entender eue é possível

Obter vinagre através desta bebida

É uma transformação física e química

Mapac Conceituais

Vinho

Durante o processo os açúcares glicose e frutose são transformados.

Transformação do vinho em vinagre

Vista como um acidente

Produto de uma ação bacteriana

Ao ser oxidado passa a ser impróprio para o consumo.

Sua qualidade fica comprometida

Demonstração

Coloque 1 L de vinagre num recipiente de vidro

Acrescente gotas de leite

Tampe o recipienta

Aguarde as transformações físicas química

Vinagre

É um ácido acético

É diferente do usado em cozinha

produzido através da fermentação da uva

É preciso entender a composição do vinho