1. Proste
1.1. Protaminy
1.1.1. Zasadowe białka o niskiej masie cząsteczkowej, które zawierają argininę i występują w połączeniu z DNA plemników niektórych ssaków.
1.2. Histony
1.2.1. Zasadowe białka wchodzące w skład chromatyny, neutralizujące i wiążące kwas deoksyrybonukleinowy.
1.3. Albuminy
1.3.1. Białka występujące w płynach oraz w tkankach zwierzęcych i w nasionach roślin. Cechują się niewielkimi masami cząsteczkowymi, dobrze rozpuszczają się w wodzie łatwo krystalizują.
1.4. Globuliny
1.4.1. Frakcja białek osocza krwi.
1.5. Prolaminy
1.5.1. Białka obecne w nasionach traw, także zbóż uprawnych. Charakteryzują się dużą zawartością glutaminy i proliny.
1.6. Gluteliny
1.6.1. Białka pełniące role zapasowe, podobne do prolamin, obecne w bielmie nasion niektórych traw.
2. Podział białek
3. Właściwości i zastosowanie
3.1. Właściwości: -stanowią materiał budulcowy dla komórek i tkanek -posiadają zdolność wiązania cząsteczek wody. -są rozpuszczalne w wodzie -ulegają denaturacji -mają charakter obojnaczy
3.2. Zastosowanie białek -transport i magazynowanie - hemoglobina, transferyna, ferrytyna, -kontrola przenikalności błon - regulacja stężenia metabolitów w komórce, -ruch uporządkowany - np. skurcz mięśnia, aktyna i miozyna -wytwarzanie i przekazywanie impulsów nerwowych, -kontrola wzrostu i różnicowania.
4. Złożone
4.1. Chromoproteiny
4.1.1. Proteiny mające barwną grupę prostetyczną. Część niebiałkowa pochłania fragment widma światła.
4.2. Fosfoproteiny
4.2.1. Grupa białek złożonych o charakterze kwasowym, w których grupy hydroksylowe reszt seryny i treoniny są zestryfikowane kwasem fosforowym.
4.3. Nukleproteiny
4.3.1. Białka złożone zbudowane z komponentów białkowych oraz komponentów nukleinowych stanowiących grupy prostetyczne.
4.4. Lipidoproteiny
4.4.1. To wielkocząsteczkowy kompleks hydrofobowego rdzenia lipidowego, który zawiera estry cholesterolu i trójglicerydy oraz polarnej powłoki zawierającej fosfolipidy, wolny cholesterol i białka, określane mianem apolipoprotein, które odgrywają ważną rolę w metabolizmie i transporcie lipidów.
4.5. Glikoproteiny
4.5.1. Białka zawierające związane kowalencyjnie, z reguły liczne, oligosacharydy o łańcuchu prostym, czasem rozgałęzionym.