Transformando vinho em vinagre

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Transformando vinho em vinagre by Mind Map: Transformando vinho em vinagre

1. É uma técnica

1.1. antiga de produtores em vinícolas.

2. Consiste em

2.1. acrescentar um agente microbiano ao vinho para que este sofra um processo de oxidação.

3. Vinho

3.1. É produzido

3.1.1. através da fermentação de uvas.

3.2. Processo

3.2.1. os açúcares (glicose e frutose) são transformados em etanol.

3.3. Oxidado

3.3.1. passa a ser

3.3.1.1. impróprio para o consumo e sua qualidade fica comprometida.

4. Pode ser vista

4.1. como um acidente

5. Demonstração

5.1. Um litro de vinho em um recipiente de vidro

5.1.1. Acrescente gotas de leite

5.1.1.1. Tampe o recipiente e aguarde as alterações físicas (mudança de cor) e químicas.

6. Reação Química de Oxidação do Vinho

6.1. Fórmula

7. Fermentação

7.1. ocorre pela adição de bactérias do tipo Acetobacter Aceti

7.1.1. Processo biológico

8. Vinagre