Transformando vinho em vinagre

Mapa com a descrição de como transformar vinho em vinagre, produzido a partir do texto "Transformando vinho em vinagre" de Líria Alves, da Equipe Brasil Escola.

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Transformando vinho em vinagre by Mind Map: Transformando vinho em vinagre

1. Transformação vista como um acidente.

1.1. Acrescenta-se um agente microbiano ao vinho para que este se oxide.

1.2. Vinho (etanol) ---> Vinagre (ácido etanóico)

1.3. Tecnica antiga produzida por produtores em vinícolas.

2. Vinho

2.1. Produzido através da fermentação das uvas

2.2. Durante o processo de fermentação os açucares (glicose e frutose) são transformados em etanol.

2.3. C6H12O6 ----> 2 C2H5OH + 2 CO2

3. Demonstração

3.1. 1º) Colocar 1 L de leite em um recipiente de vidro. Adicionar gotas de leite.

3.2. 2º) Tampar e aguardar as alterações.

3.2.1. Físicas: mudança de cor

3.2.2. Químicas: reação química.

3.3. Obs.: O vinagre consumido como tempero é diferente deste produzido. Neste caso usa-se o processo biológico.

3.4. Bebidas destiladas não se oxidam, pois durante o aquecimento, necessária à destilação, os microorganismos são eliminados.

4. Informações na Web

4.1. Produção de vinhos tintos

4.2. Embrapa Uva e Vinho

4.3. Produção de vinagre