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Transformando vinho em vinagre by Mind Map: Transformando vinho em vinagre
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Transformando vinho em vinagre

Transformação vista como um acidente.

Acrescenta-se um agente microbiano ao vinho para que este se oxide.

Vinho (etanol) ---> Vinagre (ácido etanóico)

Tecnica antiga produzida por produtores em vinícolas.

Vinho

Produzido através da fermentação das uvas

Durante o processo de fermentação os açucares (glicose e frutose) são transformados em etanol.

C6H12O6 ----> 2 C2H5OH + 2 CO2

Demonstração

1º) Colocar 1 L de leite em um recipiente de vidro. Adicionar gotas de leite.

2º) Tampar e aguardar as alterações.

Obs.: O vinagre consumido como tempero é diferente deste produzido. Neste caso usa-se o processo biológico.

Bebidas destiladas não se oxidam, pois durante o aquecimento, necessária à destilação, os microorganismos são eliminados.

Informações na Web

Produção de vinhos tintos

Embrapa Uva e Vinho

Produção de vinagre