Create your own awesome maps

Even on the go

with our free apps for iPhone, iPad and Android

Get Started

Already have an account?
Log In

Vinho --> Vinagre by Mind Map: Vinho --> Vinagre
0.0 stars - 0 reviews range from 0 to 5

Vinho --> Vinagre

Vinagre

Conhecido como ácido acético ou ácido etanoico

Vale ressaltar que o vinagre que usamos em saladas e demais alimentos não sofre esse mesmo processo, neste caso, a fermentação ocorre pela adição de bactérias do tipo Acetobacter Aceti, é o que chamamos de processo biológico.

Obtenção do vinho

Atraves da fermentação das uvas

Açucares --> Etanol, Esse Etanol produzido durante a fermentação sofre oxidação gerando o ácido etanoico o famoso vinagre.

O vinho após sofre oxidação passa a ter sua qualidade comprometida, o que o torna impróprio para consumo.

Vinho transformando em vinagre

Essa transformção é considerada um acidente já que se trata de uma ação microbiana

Veja como é possível realizar essa transformação.

Coloque um litro de vinho em um recipiente de vidro,ascrescente gotas de leite. Tampe o recipiente e aguarde as alterações físicas (mudança de cor) e químicas (Etanol-vinho- oxida e gera o Ácido etanoico-vinagre-)

Reações

Obtenção do vinho: C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2

Obtenção do vinagre: C2H6O → CH4O2