Vinho --> Vinagre

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Vinho --> Vinagre by Mind Map: Vinho --> Vinagre

1. Vinagre

1.1. Conhecido como ácido acético ou ácido etanoico

1.2. Vale ressaltar que o vinagre que usamos em saladas e demais alimentos não sofre esse mesmo processo, neste caso, a fermentação ocorre pela adição de bactérias do tipo Acetobacter Aceti, é o que chamamos de processo biológico.

2. Obtenção do vinho

2.1. Atraves da fermentação das uvas

2.1.1. Açucares --> Etanol

2.1.1.1. Esse Etanol produzido durante a fermentação sofre oxidação gerando o ácido etanoico o famoso vinagre.

2.2. O vinho após sofre oxidação passa a ter sua qualidade comprometida, o que o torna impróprio para consumo.

3. Vinho transformando em vinagre

3.1. Essa transformção é considerada um acidente já que se trata de uma ação microbiana

3.2. Veja como é possível realizar essa transformação.

3.2.1. Coloque um litro de vinho em um recipiente de vidro,ascrescente gotas de leite. Tampe o recipiente e aguarde as alterações físicas (mudança de cor) e químicas (Etanol-vinho- oxida e gera o Ácido etanoico-vinagre-)

4. Reações

4.1. Obtenção do vinho: C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2

4.2. Obtenção do vinagre: C2H6O → CH4O2