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VINHO EM VINAGRE by Mind Map: VINHO
EM
VINAGRE
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VINHO EM VINAGRE

Como se faz

Um pouco de leite

rico em bactérias lácticas

ação microbiana, oxidação, vinagre

alterações, física (mudança de cor), química (sabor)

conhecido como

ácido acético

impróprio para consumo

Para análise de

ação oxidativa

O VINHO se produz por

Fermentação de Uvas

que através dos açucares

vira Etanol

equação, C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2

Vinagre para Temperos

ocorre por

adição de bactérias, acetobacter aceti

processo biológico