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VINHO EM VINAGRE by Mind Map: VINHO EM VINAGRE

1. Como se faz

1.1. Um pouco de leite

1.1.1. rico em bactérias lácticas

1.1.2. ação microbiana

1.1.2.1. oxidação

1.1.2.1.1. vinagre

1.1.3. alterações

1.1.3.1. física (mudança de cor)

1.1.3.2. química (sabor)

2. conhecido como

2.1. ácido acético

2.1.1. impróprio para consumo

3. Para análise de

3.1. ação oxidativa

4. O VINHO se produz por

4.1. Fermentação de Uvas

4.2. que através dos açucares

4.3. vira Etanol

4.3.1. equação

4.3.1.1. C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2

5. Vinagre para Temperos

5.1. ocorre por

5.1.1. adição de bactérias

5.1.1.1. acetobacter aceti

5.1.2. processo biológico