Transformando vinho em vinagre

1. Técnica antiga

1.1. Consiste em acrescentar um agente microbiano ao vinho para que este sofra um processo de oxidação.

2. Obtenção do vinho

2.1. O vinho é produzido através da fermentação de uvas, é durante este processo que os açúcares (glicose e frutose) são transformados em etanol.

3. Equação da reação

3.1. C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 Açúcares Etanol

4. Demonstração

4.1. Coloque um litro de vinho em um recipiente de vidro, acrescente gotas de leite, tampe o recipiente e aguarde as alterações físicas (mudança de cor) e químicas.

4.1.1. Reação química da Oxidação do vinho

4.1.1.1. C2H5OH -> CH3COOH

5. Vinagre

5.1. Conhecido como ácido acético

6. Vinagre usado como tempeiro

6.1. o vinagre usado para o tempero de saladas tem seu processo de obtenção bem diferente deste que acabamos de demonstrar. Neste caso, a fermentação ocorre pela adição de bactérias do tipo Acetobacter Aceti, é o que se chama de processo biológico.