Transformando vinho em vinagre

by Laisse Dias Ribeiro

1. Técnica antiga

1.1. Consiste em acrescentar um agente microbiano ao vinho para que este sofra um processo de oxidação.

2. Obtenção do vinho

2.1. O vinho é produzido através da fermentação de uvas, é durante este processo que os açúcares (glicose e frutose) são transformados em etanol.

3. Equação da reação

3.1. C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 Açúcares Etanol

4. Demonstração

4.1. Coloque um litro de vinho em um recipiente de vidro, acrescente gotas de leite, tampe o recipiente e aguarde as alterações físicas (mudança de cor) e químicas.

4.1.1. Reação química da Oxidação do vinho

4.1.1.1. C2H5OH -> CH3COOH

5. Vinagre

5.1. Conhecido como ácido acético

6. Vinagre usado como tempeiro

6.1. o vinagre usado para o tempero de saladas tem seu processo de obtenção bem diferente deste que acabamos de demonstrar. Neste caso, a fermentação ocorre pela adição de bactérias do tipo Acetobacter Aceti, é o que se chama de processo biológico.