Transformando vinho em vinagre by Laisse Dias Ribeiro

Transformando vinho em vinagre

Técnica antiga

Consiste em acrescentar um agente microbiano ao vinho para que este sofra um processo de oxidação.

Obtenção do vinho

O vinho é produzido através da fermentação de uvas, é durante este processo que os açúcares (glicose e frutose) são transformados em etanol.

Equação da reação

C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 Açúcares Etanol

Demonstração

Coloque um litro de vinho em um recipiente de vidro, acrescente gotas de leite, tampe o recipiente e aguarde as alterações físicas (mudança de cor) e químicas.

Vinagre

Conhecido como ácido acético

Vinagre usado como tempeiro

o vinagre usado para o tempero de saladas tem seu processo de obtenção bem diferente deste que acabamos de demonstrar. Neste caso, a fermentação ocorre pela adição de bactérias do tipo Acetobacter Aceti, é o que se chama de processo biológico.