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Transformando vinho em vinagre by Mind Map: Transformando vinho em
vinagre
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Transformando vinho em vinagre

Técnica antiga

Consiste em acrescentar um agente microbiano ao vinho para que este sofra um processo de oxidação.

Obtenção do vinho

O vinho é produzido através da fermentação de uvas, é durante este processo que os açúcares (glicose e frutose) são transformados em etanol.

Equação da reação

C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 Açúcares Etanol

Demonstração

Coloque um litro de vinho em um recipiente de vidro, acrescente gotas de leite, tampe o recipiente e aguarde as alterações físicas (mudança de cor) e químicas.

Reação química da Oxidação do vinho, C2H5OH -> CH3COOH

Vinagre

Conhecido como ácido acético

Vinagre usado como tempeiro

o vinagre usado para o tempero de saladas tem seu processo de obtenção bem diferente deste que acabamos de demonstrar. Neste caso, a fermentação ocorre pela adição de bactérias do tipo Acetobacter Aceti, é o que se chama de processo biológico.