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Vinho vira vinagre? Como? by Mind Map: Vinho vira vinagre? Como?
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Vinho vira vinagre? Como?

Vinagre

Tipos de Vinagres

Existem cerca de oito tipos de vinagres:, Vinagre balsâmico (aceto balsâmico); Vinagre de malte; Vinagre de arroz; Vinagre de vinho; Vinagre de champanhe; Vinagre de xerez; Vinagres aromatizados

Vinho

Obtenção

O vinho é produzido através da fermentação de uvas.

É durante este processo que a glicose e a frutose são transformados em etanol., C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 Açúcares Etanol

Transformação de vinho em vinagre

Processo

O Vinagre é obtido acidentalmente na fermentação do vinho.

Obtido através de oxidação por ações microbianas., As ações microbianas podem ser observadas macroscopicamente pelas alterações físicas (mudança de cor) e químicas (demonstradas a seguir)., A equação química que pode representar esse processo é: C2H6O (Oxidação)---------> CH4O2 Etanol (vinho) Ácido etanóico (vinagre)

Por que o mesmo não ocorre em bebidas destiladas?

O aquecimento necessário à destilação se encarrega de eliminar todos os micro-organismos presentes.

Particularidades deste vinagre

É importante lembrar que o vinagre usado para o tempero de saladas tem seu processo de obtenção bem diferente deste.