1. Motilidad
1.1. El páncreas carece de motilidad
2. Secreción
2.1. Célula acinar
2.1.1. Anhidrasa carbónica ayuda a producir energía para transporte
2.1.2. Secreta
2.1.2.1. Componentes inorgánicos
2.1.2.1.1. Sodio, agua, potasio, bicarbonato, cloro
2.1.2.2. Componentes orgánicos
2.1.2.2.1. Jugo pancreático
2.1.2.2.2. Lipolíticos
2.1.2.2.3. Amilolíticos
2.1.2.2.4. Proteolíticos
2.2. Enzimas pancreáticas
2.2.1. Amilasa
2.2.2. Lipasas
2.2.3. Proteasas
3. Digestión/abosrción
3.1. El páncreas no realiza ninguna absorción
3.2. Solamente proporciona enzimas vitales para digestión
3.2.1. Amilasa
3.2.1.1. De páncreas y células salivales
3.2.1.2. Digiere almidón y glucógeno
3.2.2. Lipasas
3.2.2.1. Hay lipasa (trglicérido lipasa), fosfolipasa A2, carboxilesterasa
3.2.2.1.1. De triglicérido pues da 2 de ácido graso y 1 monoglicerol
3.2.2.2. Secretadas en células salivalres y estómago también
3.2.2.3. Ácidos biliares ayudan a emulcificar triglicéridos formando micelas
3.2.2.3.1. Colipasa junto lipasa "hace a las grasas hidrofílicas"
3.2.3. Proteasas
3.2.3.1. Se activan en duodeno por tripsina
3.2.3.1.1. Activas producen aminoácidos libres y oligopéptidos obviamente
3.2.3.2. Endopeptidasas: tripsina, quimotripsina, elastasa
3.2.3.3. Carboxipeptidasas
3.2.3.4. Exopeptidasas
4. Regulación
4.1. Fase interdigestiva: en ayuno
4.1.1. Sigue el patrón del complejo mioeléctrico migratorio (cada hora o 2)
4.1.2. Por acetilcolina se activa
4.1.3. Se secreta bicarbonato y bilis
4.2. Fase digetiva: posprandial
4.2.1. 3 subfases:
4.2.1.1. Cefálica: por nervio vago (no se secreta bicarbonato)
4.2.1.2. Gástrica: ahora sí enzimas, agua y bicarbonato
4.2.1.3. Intestinal: activado por valina, triptofano, metionina, fenilalanina (por eso carne activa mucho)
4.3. Dependiendo de lo que comas es la secreción
4.4. Hay feedback
4.4.1. Tripsina inhibe enzimas y CKK (o sea cuando ya se digirió)
4.4.2. Péptido monitor y factor liberador de CKK estimulan CKK