Manual Operacional

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Manual Operacional by Mind Map: Manual Operacional

1. Sistema

2. Gestão (funcionamento e controle)

2.1. Adm.

2.1.1. Estoques

2.1.2. CMV

2.1.3. Tempo de processo

2.2. Financeiro

2.2.1. Controle de Caixa

2.2.2. Resultado Loja

2.2.3. Pagamento

2.2.3.1. Funcionarios (diferente níveis)

2.2.3.2. Fornecedores

2.2.3.3. Demais contas

2.2.4. Receita

3. Níveis Hierárquicos

3.1. Tempo de empresa (previsão de degrau)

3.2. Prova

3.2.1. Prática

3.2.2. Teórica

3.3. Responsabilidades

3.4. Atendente

3.5. Treinador

3.6. Coordenador

3.7. Gerente

4. Postos de Trabalho

4.1. 1 - Chapa (sistema e procedimentos)

4.2. 2 -Montagem (sistema e procedimentos)

4.3. 5 - Caixa (funcionamento e atendimento)

4.4. 4 - Frente de loja (atendimento)

4.5. 3 - Entrega (atendimento e procedimentos)

4.6. Provas

4.6.1. Prática

4.6.2. Teórica

4.7. Definição da franquia (quantidades, turnos..)

4.8. Salão (loja de rua)

5. Gestão de RH

5.1. Pré-requisito

5.1.1. Recomendações

5.2. Entrevista

5.2.1. Formulário

5.2.2. Perguntas

5.2.3. Informações

5.3. Admissão

5.3.1. Contador

5.4. Informações da empresa para o novo colaborador

5.4.1. Manual

5.4.2. Uniforme

5.4.3. Salário

5.4.4. Niveis Hierarquicos

5.4.5. Horario/Turno

6. Manual do Colaborador

6.1. Escala

6.2. Turnos e horários

6.3. Deveres

6.3.1. aparência

6.3.2. higiene pessoal

6.3.3. uniformes

6.3.4. acessórios

6.3.5. Responsablidades

6.4. Direitos

6.4.1. uniforme

6.4.2. salário compatível

6.4.3. horário de trabalho

6.5. Direitos e deveres

6.5.1. segurança do trabalho

7. Processos e Procedimentos

7.1. Produtos (ex: batata frita, batata cheddar, etc.)

7.1.1. Fornecedor

7.1.2. Marca

7.1.3. Armazenamento

7.1.4. Recebimento

7.1.5. Manipulação (higiene, corte, descongelamento, etc.)

7.1.6. Porcionamento

7.1.7. Quantidades

7.1.8. Preparo

7.1.8.1. Tempo

7.1.8.2. Procedimento

7.1.9. Foto

7.1.10. Lote mínimo

7.2. Acondicionadores

7.2.1. Fornecedor

7.2.2. Lote mínimo

7.2.3. Armazenamento

7.2.4. Recebimento

7.2.5. Manipulação

7.2.6. Procedimento

7.3. Equipamentos

7.3.1. Limpeza (fazer referência)

7.3.2. Instruções (ligar, desligar, temp., troca de óleo, reservatório, capacidade, manutenção)

7.4. Montagem

7.4.1. Procedimentos

7.5. Entrega

7.5.1. Procedimentos

7.6. Limpeza

7.6.1. Rotina

7.6.2. Produtos

7.6.3. Procedimentos

8. Checklist

8.1. Abertura

8.2. Troca

8.3. Fechamento

9. Treinamentos (inauguração)

9.1. Apresentação

9.2. Procediemtnos

9.3. Processos

9.4. Limpeza/higiene

9.5. Atendimento

9.6. Gerência (pedidos, etc.)

9.7. Prático

10. Informações Visuais

11. Indicadores

11.1. Desperdício

11.2. Reclamações

11.3. Falta de produto

11.4. Erro de montagem