SAZONADORES NATURALES

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SAZONADORES NATURALES by Mind Map: SAZONADORES NATURALES

1. HIERVAS

1.1. las hojas o tallos de plantas de bajo crecimiento que se pueden utilizar frescas o secas para aroma.

2. FRUTAS

2.1. Alimentos de origen vegetal que puede ser el fruto, la infrutescencia, semilla o las partes carnosas de órganos florales aptas para el consumo humano.

3. ACIDOS

3.1. concentración del ion hidrogeno. Normalmente cuanto mayor sea la concentración de iones hidrogeno, mayor será la sensación ácida.

4. SALADOS

4.1. sales inorgánicas como sal de cocina, cloruro potásico, bromuro sódico y yoduro sódico. No se conoce completamente el mecanismo que desencadena la sensación “salado”

5. DULCE

5.1. asociado con el azúcar, pero existe una amplia gama de compuestos que también generan un sabor dulce, entre ellos se encuentran los polialcoholes (sorbitol, manitol, xilitol), aminoácidos y muchos otros

6. ESPECIAS

6.1. sustancias obtenidas a partir de semillas secas, frutos, raíces, cortezas son utilizadas son utilizadas como adictivos para dar sabor olor color o conservar alimentos

7. AMARGO

7.1. sabor es similar al del dulce, aunque la distancia entre sus moléculas es menor, se encuentra definido por muchos compuestos químicos.

8. AROMA

8.1. sensación percibida por vía nasal indirecta cuando se realiza la degustación de un alimento o bebida.