1. IFS ( INTERNATIONAL FOOD STANDARD)
1.1. DESARROLLADO PARA
1.1.1. Distribuidores
1.1.2. Mayoristas con actividades similares
1.2. Garantiza una marca "PROPIA"
1.3. Exclusión de sectores agrícolas
1.4. Se basa en el crecimiento de la demanda del consumidor.
2. QUÉ ES?: Es el sistema establecido para identificar a un producto con características especificas.
2.1. OBLIGATORIO
2.1.1. Cumplan con normas necesarias de ingreso y salida según el país.
2.1.2. Certificados Sanitarios, Zoo-sanitario, BPM, HCCP
2.2. VOLUNTARIOS
2.2.1. Normas exigidas por el comprador para brindar una mayor confianza.
3. ISO 14001
3.1. Sistema de gestión ambiental.
3.2. No especifica acciones medioambientales.
3.3. No crea Requisitos específicos.
4. VERIFLORA
4.1. Certificación de agricultura sustentable.
4.2. Etiquetado ecológico.
4.3. ESTÁNDAR DE ORO
4.3.1. Floricultura
4.3.2. Horticultura
4.4. SCS CERTIFICADOR DE TERCERA PARTE
4.4.1. Medio ambiente
4.4.2. Sustentabilidad
4.4.3. Agrícola
4.4.4. Calidad
5. FSC (FOREST STEWARDSHIP COUNCIL)
5.1. Organización independiente
5.2. Creada para promover prácticas forestales.
5.3. DESARROLLÓ DE ESTÁNDARES
5.3.1. Sociales
5.3.2. Ambientales
6. MSC ( MARINE STEWARDSHIP COUNCIL)
6.1. Promover prácticas responsables para la pesca,
6.2. NORMAS
6.2.1. Medioambientales para pesca.
6.2.2. De cadena para trazabilidad pesqueros.
7. RAS ( RED DE AGRICULTURA SOSTENIBLE)
7.1. Conservación del medio ambiente.
7.1.1. Ameérica Latina
7.2. Actividades de investigación e iniciativas.
7.3. RAINFOREST ALLIANCE
7.3.1. Encargado de la certificación.
8. FAIR FLOWERS FAIR PLANTS
8.1. Promover la producción de flores cortadas.
8.2. Minimizar el impacto ambiental.
8.3. Establecer condiciones sociales para trabajadores.
8.4. REQUISITOS
8.4.1. Informes periódicos de la empresa.
8.4.2. Inspección de la empresa.
8.4.3. Visitas programadas.
9. UTZ KAPEH
9.1. Significa "BUEN CAFÉ"
9.2. Lograr una producción y origen responsable del café.
9.3. PRODUCTO DE CONFIANZA
9.3.1. Cultivo
9.3.2. Elaboración sostenible.
10. C.A.F.É (COFFEE AND FARMER EQUITY)
10.1. PRÁCTICAS
10.1.1. Evaluar
10.1.2. Reconocer
10.1.3. Recompensar
10.2. Productos de alta calidad.
10.3. Cultivación de manera sostenible.
10.4. Beneficiado a mas de 1 millon de trabajadores.
11. ISO 22000
11.1. Asegurar la totalidad de la cadena de alimentos.
11.2. Creada por el aumento de enfermedades.
11.3. Utilizada por cualquier organización.
11.4. CREACIÓN DE NUMEROSOS CERTIFICADOS
11.4.1. Nacionales
11.4.2. Privados
12. KOSHER
12.1. Determinan los alimentos que se puede comer o no.
12.2. Conformado por los estándares religiosos.
12.3. Marca de calidad y garantía.
12.4. La confianza este etiqueta es el 25%.
13. O.H.S.A.S
13.1. Desarrollada por organizaciones internacionales
13.2. EVALUACIÓN
13.2.1. Gestión de Salud
13.2.2. Seguridad Laboral
14. ETI ( ETHICAL TRADE INITIATIVE)
14.1. ALIANZA INNOVADORA
14.1.1. Empresas
14.1.2. Sindicatos
14.1.3. Organizaciones Voluntarias
14.2. MEJORA LA CALIDAD DE VIDA
14.2.1. Trabajadores
14.2.1.1. Pobres
14.2.1.2. Vulnerables.
15. OBTENER UN CERTIFICADO
15.1. POR UN MUNDO GLOBALIZADADO
15.2. PASOS
15.2.1. LA IMPLEMENTACIÓN
15.2.2. LA INSPECCIÓN
15.2.3. LA CERTIFICACIÓN
16. EL ORGANISMO DE ACREDITACIÓN ECUATORIANA (OAE)
16.1. Posee concordancia con los organismos internacionales
16.2. Acreditación
16.2.1. Científica
16.2.2. Tecnológica
16.3. Coordina la suscripción de acuerdos
16.4. Supervisa las entidades acreditadas
16.5. Determina las condiciones tecnicas
16.5.1. En servicios a terceros
17. HACCP
17.1. Reconocida y aceptada internacionalmenete
17.2. Ayuda a Organizaciones en el proceso de alimentos
17.2.1. Identificar
17.2.2. Evaluar
17.2.2.1. Peligros
17.2.2.1.1. Seguridad
17.2.2.1.2. Higiene
17.2.3. Controlar
17.3. PRINCIPIOS BÁSICOS
17.3.1. 1.-IDENTIFICAR PELIGROS
17.3.1.1. Peligros asociados con la producción.
17.3.1.1.1. Materia Prima
17.3.1.1.2. Ingredientes
17.3.1.2. HACCP realiza análisis de cada peligro y aplica control.
17.3.1.3. Determinación de medidas preventivas.
17.3.2. 2.-IDENTIFICAR PUNTOS DE CONTROL CRITICO (PCC)
17.3.2.1. Posibles puntos de contaminación
17.3.2.2. Determinados los peligros, es fácil ver cueles son los PCC.
17.3.2.3. Realizar capacitaciones en las secuencias de decisiones.
17.3.2.4. Si no existe medida debe modificarse el producto.
17.3.3. 3.- ESTABLECER LOS LÍMITES CRÍTICOS
17.3.3.1. Asegura que los PCC están bajo control.
17.3.3.2. Las medidas preventivas son fronteras de seguridad
17.3.3.3. Estado de producto
17.3.3.3.1. Medición de Temperatura
17.3.3.3.2. Tiempo
17.3.3.3.3. Nivel de Humedad
17.3.3.3.4. Aroma, Color, Sabor
17.3.4. 4.- ESTABLECER SISTEMA DE VIGILANCIA A PCC
17.3.4.1. Mediante ensayos u observaciones programados
17.3.4.2. Capaces de detectar una pérdida en el PCC
17.3.4.3. Con el objeto de recuperar el control
17.3.4.4. Efectuarse con rapidez antes que continúe el proceso.
17.3.5. 5.- ESTABLECER LAS ACCIONES CORRECTORAS
17.3.5.1. Medidas Correctivas
17.3.5.1.1. Vigilancia
17.3.5.1.2. Monitoreo
17.3.5.2. Aplicar cuando exista tendencia en el control.
17.3.5.3. Cuál será el destino del producto rechazado.
17.3.5.4. Llevar un registro de las medidas.
17.3.6. 6.- ESTABLECER UN SISTEMA DE VERIFICACIÓN
17.3.6.1. Comprobar que el sistema HACCP trabaje adecuadamente.
17.3.6.2. Validación de los límites críticos.
17.3.7. 7.- CREAR UN SISTEMA DE DOCUMENTACIÓN
17.3.7.1. Procedimientos
17.3.7.2. Registros
17.3.7.3. Principios
17.3.7.4. Aplicación
17.4. FUNCIONAMIENTO
17.4.1. Personal
17.4.2. Responsables de Mantenimiento
17.4.3. Línea de Producción
18. GLOBAL G.A.P
18.1. Organización privada no gubernamental
18.2. Gobernado por el esquema 65 de ISO.
18.3. Producción y procesamiento de productos agrícolas.
18.4. ASEGURAN
18.4.1. Desarrollo
18.4.1.1. Normas Transparentes e independientes
18.4.1.2. Colaboración
18.4.1.3. Consulta
18.4.1.4. Comunicación
18.4.2. Implementación
18.4.2.1. 140 Organismos de certificación.
18.4.3. Mejora
18.4.3.1. Oportunidades de capacitaciones
18.4.3.1.1. Productores
18.4.3.1.2. Compradores
18.4.3.1.3. Auditores
18.4.3.1.4. Consultores
18.4.4. Integridad
18.4.4.1. Marco Unico
18.4.4.1.1. Verificación
18.4.4.1.2. Control
18.4.5. Transparencia
18.4.6. Armonización
19. FAIRTRADE INTERNATIONAL
19.1. Alternativa del comercio convencional.
19.2. BASE DE COOPERACIÓN
19.2.1. Productores
19.2.2. Consumidores
19.3. Mejora condiciones de vida y realiza planes futuros.
19.4. CORREGIR EL DESEQUILIBRIO
19.4.1. Comercial
19.4.2. Inestabilidad del mercado
19.4.2.1. En el precio del producto
19.4.3. Injusticia
19.5. SE APLICA A
19.5.1. Pequeños productores
19.5.2. Trabajadores
19.5.3. Fondo común para mejora de condiciones.
19.6. GARANTIZA
19.6.1. Seguridad
19.6.2. Salud
19.7. REDES DE COMERCIO JUSTO
19.7.1. África
19.7.2. Asia
19.7.3. América Latina
19.7.4. Caribe
19.8. ORGANIZACIONES DEL MARKETING
19.8.1. Corea del Sur
19.8.2. Hong Kong
19.8.3. República Checa
20. USDA ( ORGANIC CERTIFICATION)
20.1. Se necesita un certificado NOP
20.1.1. Certifica que cumple con las normas internacionales
20.2. Usado para el mercado estadounidense
21. CEE ( REGLAMENTO EUROPEO)
21.1. Proporciona al consumidor alimentos frescos
21.2. BASADO
21.2.1. Objetivos
21.2.2. Principios
21.2.3. Prácticas
21.3. Minimizar el impacto humano en el medio ambiente.
21.4. CADENA DE SUMINISTROS ALIMENTICIOS
21.4.1. Elaboración
21.4.2. Distribución
21.4.3. Comercialización
21.4.4. Consumidor
21.5. ETIQUETADO
21.5.1. Diseñado para dar confianza al consumidor.
21.5.2. Código de Inspecciión
22. NATURLAND
22.1. Certificación y Validación de la agricultura organica
22.2. 53.000 productores asociados
22.3. UBICACIÓN DE FINCAS
22.3.1. Europea
22.3.2. Países Trapocales
22.3.3. Países Subtropicales
23. JAS ( JAPANESE AGRICULTURAL STANDARDS)
23.1. Certificado para el mercado Japonés.
23.2. Normas Internacionales para productos orgánicos.
23.3. Están acreditadas por la MAFF.
24. EU ( ECOLABEL)
24.1. Etiqueta de la Unión Europea.
24.2. IDENTIFICAR
24.2.1. Productos
24.2.2. Servicios
24.3. Etiqueta voluntaria para promover excelencia medioambiental.
25. FLP ( FLOWER LABEL PROGRAM)
25.1. Organización no gubernamental
25.1.1. Fundada en 1998
25.2. RESPONSABILIDAD SOCIAL Y AMBIENTAL
25.2.1. Flor
25.2.2. Helecho
25.2.3. Planta
25.2.4. Follaje
25.3. Representantes del comercio de flores
26. ISO 9001
26.1. Sistema de calidad
26.1.1. Servicios
26.1.2. Productod
26.2. PRINCIPIOS
26.2.1. Enfoque en el cliente
26.2.2. Motivación
26.2.3. Alta dirección
26.2.4. Mejora continua