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Kochen und Essen im MA van Winter by Mind Map: Kochen und Essen im MA
van Winter
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Kochen und Essen im MA van Winter

röm. Antike

Liquamen

Heimische Gewürze und Kräuter

Asa foetida

FMA

Kräuter

Urkunde Chilperichs II

Capitulare de villis

St. Gallner Klosterplan

Speisegewohnheiten

Speiseordnung nach Benedikt

Bernhard von Clairvaux

Werdener Speiseordnung

HMA

???

SMA

KRT

Überlieferung ab 14. Jh.

Beispiele (EU), Viandier, Le Ménagier de Paris, Buoch von guoter spîse, ...

Rezeptvergleich/ Vergl. nationaler Küchen

Blamensier

dt. ~1350

~15. Jh.

frz. ~1300

frz. ~Mitte 15. Jh.

engl. ~1400

engl. 1450

nl. ~1510

Einzelgerichte

Gewürzvergleich

Salz

Handel: Gewürze

Zucker

Lebensmittelpaket Bauern vs. ???