Kochen und Essen im MA van Winter
저자: Helmut W. Klug
1. röm. Antike
1.1. Liquamen
1.2. Heimische Gewürze und Kräuter
1.3. Asa foetida
2. Rezeptvergleich/ Vergl. nationaler Küchen
2.1. Blamensier
2.1.1. dt. ~1350
2.1.2. ~15. Jh.
2.1.3. frz. ~1300
2.1.4. frz. ~Mitte 15. Jh.
2.1.5. engl. ~1400
2.1.6. engl. 1450
2.1.7. nl. ~1510
3. FMA
3.1. Kräuter
3.1.1. Urkunde Chilperichs II
3.1.2. Capitulare de villis
3.1.3. St. Gallner Klosterplan
3.2. Speisegewohnheiten
3.2.1. Speiseordnung nach Benedikt
3.2.2. Bernhard von Clairvaux
3.2.3. Werdener Speiseordnung
4. HMA
4.1. ???
5. SMA
5.1. KRT
5.1.1. Überlieferung ab 14. Jh.
5.1.2. Beispiele (EU)
5.1.2.1. Viandier
5.1.2.2. Le Ménagier de Paris
5.1.2.3. Buoch von guoter spîse
5.1.2.4. ...
6. Einzelgerichte
6.1. Gewürzvergleich
6.1.1. Salz
6.1.2. Handel: Gewürze
6.1.3. Zucker