SALSAS MADRES DE LA COCINA.

1. SALSAS FRÍAS.

2. MAYONESA.

2.1. AIOLI

2.2. RÖULLE

2.3. ANDALUZA

2.4. REMOULADE

2.5. TARTARA

2.6. RUSA

3. HOLANDESA.

3.1. BERNESA

3.1.1. FAYOY

3.1.2. CHORON

3.1.3. TRUFAS

3.2. MUSELINA

4. VINAGRETAS.

4.1. ANCHOYADE

4.2. GRIBICHE

4.3. RAVIGOTE

5. ESPAÑOLA.

5.1. BIGARADE

5.2. BORDELESA

5.3. FINANCIERE

6. VELOUTE.

7. BECHAMEL.

8. SALSAS CALIENTES.

9. DEMIGLACE.

10. POMODORO.

10.1. BBQ

10.2. BOLOÑESA

10.3. NAPOLITANA