1. ЦА
1.1. Персонажи
1.1.1. Персонаж 1 (основной)
1.1.1.1. Особенности Вегетарианец
1.1.1.2. Потребности Вегетарианский фаст-фуд в удобном месте
1.1.1.3. Критерии, то что ВАЖНО:быстро и сытно пообедать,не употребляя убойные продукты
1.1.1.4. (Возражения)
1.1.1.5. 10 базовых ключевых запросов
1.1.2. Персонаж 2
1.1.2.1. Особенности Веган
1.1.2.2. Потребности Веганский фаст-фуд
1.1.2.3. Критерии, то что ВАЖНО быстро и сытно пообедать в удобном месте,не употребляя убойные продукты,молоко и яйца
1.1.2.4. (Возражения)
1.1.2.5. 10 базовых ключевых запросов
1.1.3. Персонаж 3
1.1.3.1. Особенности Сыроед
1.1.3.2. Потребности Возможность быстро и сытно пообедать, употребляя исключительно продукты без обработки.
1.1.3.3. Критерии, то что ВАЖНО
1.1.3.4. (Возражения)
1.1.3.5. 10 базовых ключевых запросов
1.1.4. 30 болей:1. Негде пообедать/перекусить без мяса.2.Вегетарианские кафе находятся далеко.3. В кафе/ресторане вег.блюда готовятся долго.4. чтобы приготовить дома вег.блюдо надо знать какие-то особенные продукты,которые не везде продаются, по особенному их готовить,это долго и сложно,надо искать информацию и заморачиваться.5. На меня посмотрят косо,если я буду носить с собой еду, это не удобно.6. Я хочу стать вегетарианцем, но инфраструктура вегетарианства не развита. 7. ВОЗ говорит,что я сумасшедший,т.к. являюсь вегетарианцем 8. Хочу стать вегетарианцем,но боюсь,что не буду наедаться растительной пищей 9. Вег.блюда - это сложно и я не умею их готовить. 10.Все друзья ходят в мясоедческий фастфуд и там отлично проводят время,подобных с вегетарианской кухней не существует, поэтому я мясоед. 11.Я же настоящий мужик,я должен есть мясо! 12. Говорят, в мясной пище есть незаменимые элементы, поэтому я употребляю мясо. 13.Все мое окружение - мясоеды. 14. Убойные продукты обладают низкой энергетикой, и я не хочу употреблять их в пищу.15. Для мясоедов убивают животных.
1.1.5. 30 ценностей 1. Человек по природе травоядное(особенности строения челюсти, ЖКТ, врожденных инстинктов),я следую своей природе. 2. Я люблю животных и не хочу,чтобы они страдали. 3. Я ценю энергетические и питательные свойства растительной пищи 4. Растительная пища вкусная. 5.Наши предки были вегетарианцами
2. Компания
2.1. Продукт
2.1.1. Вегетарианский фаст-фуд.Покупают вегетарианцы и те,кто хочет отказаться от мяса. Покупают для утоления голода в течении дня.
2.1.2. Решает проблему отсутствия возможности быстрого перекуса здоровой пищей, не содержащей убойные продукты.
2.1.3. Наш продукт - единственная сеть вегетарианского фаст-фуда в Москве. У нас вкусно,быстро и идеологично!
2.1.4. Сеть кафе вегетарианского фаст-фуда состоит из кафе на территории фудкортов, на улицах с большой проходимостью,а так же поп-ап кафе и фудтраков. Каждое кафе оборудовано необходимой техникой для разогрева,нарезки и проч., а так же есть центральное отделение,где производятся полуфабрикаты (овощные и прочие котлеты, мучные изделия,нарезка сыров и других продуктов). Есть транспортная компания,осуществляющая доставку из Ц.О. в сети.Онлайн сервис доставки продуктов и готовых блюд для вегетарианского стола.Организация и проведение мастер-классов и курсов по обучению вегетарианской кулинарии.
2.1.5. 6. Распишите по этапам или по логическим элементам вашу услугу. 1)В Центральном офисе происходит изготовление полуфабрикатов,нарезок и других составляющих для меню 2)доставляется в точки сбыта 3)в точках сбыта производится "сбор" составляющих в блюдо
2.1.6. Сравните товар или услугу с аналогами? Честно укажите преимущества и недостатки. Честно, в чем вы лучше? В Москве есть вегетарианские кафе,но это не быстрое питание, их очень мало и перекусить в течение дня в кафе,не употребляя при этом мясо, практически невозможно.
2.1.7. 9. Расскажите все, что знаете по каждому из этапов жизненного цикла, а именно:
2.1.7.1. a) Из какого сырья и материалов производится товар?Составляющие производные - овощи,фрукты,травы,специи, зерновые,бобовые, мучные изделия, а так же сыры,молочные продукты,мед,орехи
2.1.7.2. b) Где, кем и как он изготавливается?Продукты закупаются у поставщиков, далее они поступают в Центральный офис, где хранятся на Складе. Шеф-повар с командой делают заготовки для будущих бургеров и других блюд вегетарианского меню.В кафе работники собирают из составляющих блюда и продают покупателям.
2.1.7.3. c) Как выглядит транспортировка товара?в контейнерах и холодильниках доставляется из Ц.О. в точки сбыта и онлайн-заказчикам
2.1.7.4. f) Как происходит эксплуатация и использование клиентом? Есть ли на данном этапе цикла какие-то позитивные или негативные моменты? Клиенту может не понравится какое либо блюдо из меню.
2.1.7.5. g) Нужно ли утилизировать товар, и, вообще, что можно сказать про стадию после использования? Мы используем одноразовую экологичную посуду и упаковку
2.2. Компания в целом
2.2.1. Как называется компания? Почему так? Названия пока нет. Варианты: cucumber,Leo (в честь вегетарианца ДиКаприо),Мириам,colors of life (col). Это должно быть название, возможное на любых языках/странах
2.2.2. Дайте несколько формулировок сферы деятельности.Быстрое питание, вегетарианское питание,экологичное питание, диетическая пища
2.2.3. 4. "Разрежьте" свой бизнес:
2.2.3.1. a) по направлениям товаров и услуг; Услуги быстрого питания для вегетарианцев и тех,кто заботится о своем здоровьи
2.2.3.2. b) по клиентским категориям;Вегетарианцы, сыроеды, отказавшиеся от мяса и убойных продуктов и люди,заботящиеся о своем здоровьи
2.2.3.3. d) по каналам продаж;Кафе на фудкортах, поп-ап кафе, фудтреки, кафе в проходимых местах - сеть кафе с Ц.О. в каждом городе.Онлайн сервис: доставка продуктов и готовых блюд вегетарианского стола.Организация и проведение мастер-классов и курсов по обучению вегетарианской кулинарии
2.2.3.3.1. c ) по регионам и странам; Москва,Спб(другие регионыРоссии нужно тестировать),Страны Европы
2.2.4. Как появилась идея? Что привело вас в этот бизнес? Хочу стать вегетарианцем, но перекусить посреди города,не употребляя мясо - невозможно.
2.3. Сервис и условия
2.3.1. Распишите основные этапы работы с клиентом от первого обращения до получения вами денег и выполнения работ.Выполняется сразу, после заказа покупателем.Деньги поступают сразу.
2.3.2. Расскажите, как вы сопровождаете клиента после покупки. Дарим бонусы, накопительные карты, клубные карты,создаем вечеринки по обучению приготовлению вег.блюд. В группах и на сайте помогаем в приготовлении,закупке продуктов,доставка продуктов и готовых блюд на дом
2.3.3. Опишите свою доставку.Доставка по Мск продуктов и блюд вегетарианского стола,оборудования (в прокат или покупку).В случае с прокатом водитель по возможности ожидает окончания работы(до 30 мин) на оборудовании и забирает его с собой.
2.3.4. Расскажите про финансовые условия работы(предоплата, рассрочка, отсрочка первых выплат, товарные кредиты, скидки, товар на реализацию, выкуп неликвида и т.д.).Продумать демо-меню: мини-порции, бесплатные при первом посещении,действующее в течении определенного срока (например,первая неделя каждого месяца).
2.3.5. 9. Как вы контролируете качество?
2.3.5.1. Как вы собираете обратную связь от клиентов?: Планшеты на кассах с анкетами оценки деятельности кафе, подпиской на группы в соц.сетях и предложением скачать приложение.
2.3.6. Как вы работаете с претензиями и рекламациями?УЛучшаем меню и сервис
2.3.7. Есть ли в вашем бизнесе понятие “легкого входа” или бесплатного первого шага для клиента?: мини-порции,демо-меню (бесплатное или с минимальной оплатой/плати сколько хочешь)
2.4. Клиенты, опыт и портфолио
2.4.1. Какие типы или категории клиентов с вами работают?Те,кто много передвигаются по городу,офисные служащие, вегетарианцы,сыроеды, те,кто заботится о правильном питании и здоровьи, об энергетике.
2.4.2. Есть ли у вас клиенты-звезды? (люди и организации).Скорее всего будут.
2.4.3. 3. Расскажите про свои самые значимые проекты и достижения:
2.4.3.1. c) Опишите самый известный проект;МосковскаяШколаМузыки,соучредитель
2.4.4. Какие вопросы задают вам клиенты чаще всего?Относительно меню
2.4.5. Какая основная боль и проблема есть у ваших клиентов?Отсутствие быстрого вегетарианского/сыроедческого/экологичного питания
2.5. Люди и команда
2.5.1. Организационная структура:Центральный офис, где находится склад продуктов и техники, пекарня,кухня - приготовление полуфабрикатов,их упаковка и хранение,транспортный узел для доставки продуктов и блюд,отдел закупок и онлайн сервис,маркетинговый отдел и отдел развития сети. Точки сбыта: кафе на фудкортах, кафе с отдельным входом, фудтреки,поп-ап кафе. Онлайн-структура:доставка продуктов для вегетарианского стола и готовых блюд,а так же техники,необходимой для приготовления (продажа/аренда),организация и проведение мастер-классов и курсов по обучению вегетарианской кулинарии.
2.5.2. Сотрудники - повара,продавцы в точках сбыта,обслуживающий персонал,водители - должны разбираться в вегетарианской кухне и любить ее, обладать позитивным настроем.
2.6. Внутренняя кухня
2.6.1. 1. Опишите основные этапы производственного процесса:закупка продуктов,производство полуфабрикатов,хлебобулочных изделий и другой выпечки
2.6.2. Есть ли у вас собственные софты и программы?Планируется создание приложения для удобного заказа продуктов и блюд,а так же для кулинарии:возможность загрузить перечень имеющихся в наличии продуктов и получить список и рецепты блюд,которые можно из них приготовить.А так же планшеты (дают возможность мгновенной обработки информации)с анкетами на точках сбыта для оценки качества продукции и сервиса, для предложений по меню(обратная связь) и для подписки на e-mail и соц.сети.
2.6.3. Есть ли у вас знаковые поставщики и подрядчики?Пока нет.
2.6.4. Какие традиции и правила существуют в вашей компании?Пока нет.Планируется поддержание позитивного настроя всех сотрудников и внедрение вегетарианства.
2.7. Соц. подтверждение
2.7.1. Количество отзывов на сайте и особенно на сторонних ресурсах. На данный момент в вегетарианских группах ВК проведен опрос,в котором приняли участие 1691 человек: на вопрос "Что бы Вы сказали,если б рядом с МакДональдсом, KFC или BK открылось вегетарианское кафе?" ответили 90.5% - Супер!Обедал бы сам и рекомендовал друзьям; 2.5% это не интересно; 5.8% не доверяют кафе,берут еду с собой.
2.7.2. Является ли компания членом ассоциаций, гильдий и других профессиональных гильдий и других профессиональных союзов. Планируется вступление в Международный вегетарианский союз IVU и сотрудничество с ним и другими подобными организациями.
2.7.3. Организует ли ваша компания значимые профессиональные события.Планируется организация и проведение вег.фестивалей, фестивалей здорового питания, обзоры методик здорового питания, мастер-классов и курсов по обучению вегетарианской кулинарии.
2.8. Детали и мелочи
2.8.1. Используете ли вы уникальные материалы?Продуты,используемые для изготовления наших блюд зачастую являются эксклюзивными и редко встречаются в обычных продуктовых магазинах.Для приготовления одного блюда обычному человеку придется съездить в разные магазины,тратить много времени на закупки и т.д.
2.8.2. Работают ли с вами уникальные, единственные в своем роде специалисты?Планируется работа с шеф-поварами - знатоками вегетарианской кулинарии.
2.9. Личность руководителя
2.9.1. Откуда родом.Пермская область,г.Лысьва
2.9.2. Ваш семейный статус.Разведена
2.9.3. Предки и род (семейное дело?).Люди искусства
2.9.4. 5. Образование (общее и соц. подготовка).РАМ им.Гнесиных, дирижер академического хора
2.9.5. 6. Карьера (опыт в данной сфере и других сферах)?Построение с партнером собственного успешного бизнеса, основанного на репетиторских услугах (частная школа музыки).
2.9.6. 8. Какая "Профессиональная школа" (компания-эталон)?Лайк холдинг
2.9.7. 12. Хобби и увлечения.Музыка - и профессия,и хобби;литература,психология,живопись.
2.9.8. 13. Другие бизнесы и проекты.Московская школа музыки.
3. Артефакты
3.1. Какие смыслы доносим до ЦА?
3.1.1. Качество Мы используем растительные и неубойные продукты. Мы делаем вкусные блюда быстро и находимся в удобно расположенных точках.
3.1.2. Сервис Наш обслуживающий персонал с удовольствием питается в своем кафе и является частью вегетарианского сообщества,поэтому мы расскажем все о наших блюдах. Мы доставим Вам на дом или в офис блюда или продукты вег.стола.Мы научим Вас готовить вег.блюда и организуем тусовку, где Вы сможете общаться с теми,кто разделяет ваши взгляды