Get Started. It's Free
or sign up with your email address
Rocket clouds
Gum aeacia by Mind Map: Gum aeacia

1. 3.ข้อมูลทั่งไปของ Gum acacia

1.1. กัมอารบิก (Gum Arabic) เป็นสารประกอบธรรมชาติชนิดหนึ่งที่อยู่ในกลุ่มสารไฮโดรคอลลอยด์

1.2. นิยมใช้กันแพร่หลายในวงการอุตสาหกรรมอาหาร

1.3. เมื่อกระทบความร้อนจากแสงแดดจะแห้งแข็งตัวใสคล้ายแก้วเกาะอยู่ตาม  กิ่งก้านและลำต้นของพืช

1.4. ขาวใสจนถึงเหลืองอำพัน รูปทรงมองดูคล้ายหยดน้ำบ้าง ทรงกลมรีบ้าง ไปจนถึงมีเหลี่ยมมุม

2. 2. ที่มาของ Gam acacia

2.1. เป็นยางที่ได้จากต้นไม้สกุล อะคาเซีย

2.2. น้ำยางจะไหลเกาะกันเป็นก้อน เมื่อกระทบกับความร้อนจากแสงแดดจะแห้งแข็งตัว

3. 1.คุณสมบัติ Gum acacia

3.1. 1.1 ทางชีววิทยาและพิษวิทยา

3.1.1. สารประกอบจากธรรมชาติที่ไม่มีกลิ่น ไม่มีสี ไม่มีรส

3.1.2. ไม่เป็นพิษต่อร่างกายและมลภาวะ

3.1.3. ผ่านการรับรองจากสำนักคณะกรรมการอาหาร

3.1.4. กัมอารบิกถูกย่อยได้ต่ำมากในระบบการย่อยของร่างกายมนุษย์

3.2. 1.2 การละลาย

3.2.1. สามารถละลายได้ดีในน้ำทั้งอุณหภูมิปกติ น้ำร้อน หรือน้ำเย็นได้ง่าย

3.2.2. สามารถละลายได้ดีที่ความเข้มข้นสูงถึงร้อยละ 50

3.2.3. ละลายได้ไม่เกินความเข้มข้นที่ร้อยละ 5 เท่านั้น

3.3. 1.3 พฤติกรรมการไหลและความหนืด

3.3.1. กัมอารบิกจะให้ความหนืดต่ำเมื่อวัดความหนืดได้ที่ความเข้มข้นร้อยละ 10 แต่เมื่อเพิ่มความเข้มข้นขึ้นสูงกว่าร้อยละ 40

3.3.2. ความหนืดของกัมอารบิกนี้จะคงอยู่ได้ที่ระดับความเป็นกรด-ด่างที่ช่วงกว้างคือ 4 – 10

3.3.3. เข้มข้นต่ำกว่าร้อยละ 40 ลงไป จะเป็นการไหลแบบ Newtonian

3.3.4. ความเข้มข้นสูงกว่าร้อยละ 40 ขึ้นไป จะเป็นการไหลแบบ Pseudoplastic

4. 4. การนำไปใช้ประโยชน์

4.1. เครื่องดื่ม

4.2. ขนมอบ

4.3. ลูกอมลูกกวาด

4.4. ผลิตภัณฑ์สารให้กลิ่น

4.5. ผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพ

4.6. ผลิตภัณฑ์เภสัชภัณฑ์

4.7. ใช้ในอุตสาหกรรมการเคลือบกระดาษ

4.8. ใช้ในอุตสาหกรรมการเครื่องปั้นดินเผา

4.9. ใช้ในอุตสาหกรรมการพสาสติก

4.10. ใช้ในอุตสาหกรรมการใยผ้า