Get Started. It's Free
or sign up with your email address
Rocket clouds
Gum  acasia by Mind Map: Gum  acasia

1. การนำไปใช้ประโยชน์Gum  acasia

1.1. ใช้เพื่อทำให้อิมัลชั่นคงตัว

1.2. ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นหนืด

1.3. ในลูกอม  ใช้เป็นสารป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล

1.4. น้ำผลไม้   ช่วยให้เกิดความขุ่นคล้ายว่ามีเนื้อผลไม้มากขึ้น

1.5. เบเกอรี่  ทำให้ไขมันและส่วนผสมอื่นๆเข้ากันได้ดี

1.6. ช่วยชะลอการเกิดกลิ่นหืน

1.7. ช่วยทำให้เนื้อเบเกอรี่เนียนเรียบและลดการเกิดฟองอากาศ

1.8. ทำให้เนื้อขนมนุ่ม ชุ่มชื่น  ยือายุการเก็บรักษา

1.9. ช่วยลดการสูญเสียน้ำจากผลิตภัณฑ์

1.10. ช่วยลดแรงตึงผิว

2. ที่มาของGum  acasia

2.1. ได้จากต้นไม้สกุล acasia  น้ำยางไหลออกมาจับกันเป็นก้อมีลักษณะใสคล้ายแก้วเกาะอยู่ตามกิ่งก้านและลำต้น  มีสีสันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวจนถึงสีเหลืองอำพัน

3. ข้อมูลทั่วไปGum  acasia

3.1. เป็นคาร์โบไฮเดรต

3.2. เป็นสารในกลุ่มไฮโดรคอลลอยด์

3.3. ใช้เพื่อเป็นวัตถุเจือปนอาหาร

4. คุณสมบัติGum  acasia

4.1. ละลายได้ดีในน้ำ

4.2. มีความหนืดต่ำ

4.3. ไม่เกิดการระคายเคืองภายในปาก