Gum  acasia

1. ข้อมูลทั่วไปGum  acasia

1.1. เป็นคาร์โบไฮเดรต

1.2. เป็นสารในกลุ่มไฮโดรคอลลอยด์

1.3. ใช้เพื่อเป็นวัตถุเจือปนอาหาร

2. ที่มาของGum  acasia

2.1. ได้จากต้นไม้สกุล acasia  น้ำยางไหลออกมาจับกันเป็นก้อมีลักษณะใสคล้ายแก้วเกาะอยู่ตามกิ่งก้านและลำต้น  มีสีสันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวจนถึงสีเหลืองอำพัน

3. คุณสมบัติGum  acasia

3.1. ละลายได้ดีในน้ำ

3.2. มีความหนืดต่ำ

3.3. ไม่เกิดการระคายเคืองภายในปาก

4. การนำไปใช้ประโยชน์Gum  acasia

4.1. ใช้เพื่อทำให้อิมัลชั่นคงตัว

4.2. ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นหนืด

4.3. ในลูกอม  ใช้เป็นสารป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล

4.4. น้ำผลไม้   ช่วยให้เกิดความขุ่นคล้ายว่ามีเนื้อผลไม้มากขึ้น

4.5. เบเกอรี่  ทำให้ไขมันและส่วนผสมอื่นๆเข้ากันได้ดี

4.6. ช่วยชะลอการเกิดกลิ่นหืน

4.7. ช่วยทำให้เนื้อเบเกอรี่เนียนเรียบและลดการเกิดฟองอากาศ

4.8. ทำให้เนื้อขนมนุ่ม ชุ่มชื่น  ยือายุการเก็บรักษา

4.9. ช่วยลดการสูญเสียน้ำจากผลิตภัณฑ์

4.10. ช่วยลดแรงตึงผิว