Gum acacia

1. คุณสมบัติ

1.1. มีความหนืดต่ำ

1.2. ละลายได้ดีในน้ำl

1.3. ไหลแบบ Newtonian fluid

2. การนำไปใช้ประโยชน์

2.1. ทำให้อิมัลชันคงตัว l

2.2. • สารเพิ่มความข้นหนืด

2.3. สารเพิ่มความคงตัว

2.4. • ผลิตภัณฑ์สารให้กลิ่น

2.5. ใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

2.6. ชะลอการเกิดกลิ่นหืน

2.7. ให้ความคงตัวของฟองเบียร์ที่นุ่มและละเอียด

2.8. กักเก็บน้ำในผลิตภัณฑ์ได้ดี ทำให้เนื้อขนมนุ่ม

2.9. ลดการระเหยและการสลายตัวของสารให้กลิ่น

2.10. ช่วยให้เนื้อสัมผัสอาหารเนียนนุ่ม

3. ข้อมูลทั่วไป

3.1. เป็นสารกลุ่มคาร์โบไฮเดรต

3.2. เป็นสานกลุ่มสารในกลุ่มไฮโดรคอลลอยด์

4. ที่มา

4.1. ยางของต้น  Acacia senegal

4.2. ยางของต้น Acacia seyal