การจ าแนกประเภทของผักออกเป็นประเภทต่างๆ
by Nattapong Thongloy
1. 1. การจำแนกผักตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์
1.1. 1.1 ตระกูลกะหล่ำ ได้แก่ กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก ฯลฯ
1.2. 1.2 ตระกูลแตง ได้แก่ แตงกวา แตงเทศ แตงโม ต าลึง บวบเหลี่ยม บวบหอม ฯ
1.3. 1.3 ตระกูลถั่ว ได้แก่ กระถิน แค ชะอม ถั่วแขก ถั่วฝักยาว ถั่วลันเตา มันแกว โสน
1.4. 1.4 ตระกูลมะเขือ ได้แก่ พริก พริกยักษ์ พริกหวาน มะเขือ มะเขือเทศ มะแว้ง
1.5. 1.5 ตระกูลอื่นๆ ได้แก่ ข้าวโพดหวาน ขึ้นฉ่าย เครื่องเทศ ผักกาดหอม ผักชี ผักบุ้งจีน สมุนไพร
2. 2. การจำแนกผักตามส่วนที่ใช้บริโภค
2.1. ราก
2.1.1. รากแก้ว ได้แก่ แครอท ผักกาดหัว เทอร์นิพ
2.1.2. รากแขนง ได้แก่ มันเทศ
2.2. ลำต้น
2.2.1. ลำต้นเหนือดิน ได้แก่ กะหล่ำปม หน่อไม้ฝรั่ง
2.2.2. ลำต้นใต้ดิน ได้แก่ ขิง ข่า เผือก
2.3. ใบ
2.3.1. ตระกูลหอม ได้แก่ กระเทียม กระเทียมต้น
2.3.2. กลุ่มใบกว้าง ได้แก่ กะหล่ำปลี คะน้า
2.4. ดอก
2.4.1. ตาดอกอ่อน ได้แก่ กะหล่ำดอก บล็อคโคลี่
2.4.2. ดอกแก ได้แก่ แค โสน
2.5. ผล
2.5.1. ผลอ่อน ได้แก่ กระเจี๊ยบเขียว ข้าวโพดฝักอ่อน
2.5.2. ผลแก่ ได้แก่ ตระกูลแตง เช่น แตงเทศ แตงโม