การจำเเนกประเภทของผักออกเป็นประเภทต่างๆ

1. การจำเเนกผักตามส่วนที่ใช้บริโภค

1.1. ราก

1.1.1. รากเเก้ว

1.1.1.1. เเครอท

1.1.1.2. เทอร์นิพ

1.1.1.3. ผักกาดหัว

1.1.2. รากเเขนง

1.1.2.1. มันเทศ

1.2. ลำต้น

1.2.1. ลำต้นเหนือดิน

1.2.1.1. กะหล่ำปม

1.2.1.2. หน่อไม้ฝรั่ง

1.2.2. ลำต้นใต้ดิน

1.2.2.1. ขิง

1.2.2.2. ข่า

1.2.2.3. เผือก

1.2.2.4. มันฝรั่ง

1.2.2.5. มันมือเสือ

1.2.2.6. หน่อไม้

1.3. ใบ

1.3.1. ตระกูลหอม

1.3.1.1. กระเทียม

1.3.1.2. กระเทียมต้น

1.3.1.3. หอมเเดง

1.3.1.4. หอมเเบ่ง

1.3.1.5. หอมหัวใหญ่

1.3.2. กลุ่มใบกว้าง

1.3.2.1. กะหล่ำปลี

1.3.2.2. คะน้า

1.3.2.3. ปวยเล้ง

1.3.2.4. ผักกาดขาวปลี

1.3.2.5. ผักกาดหอมดอก

1.4. ดอก

1.4.1. ตาดอกอ่อน

1.4.1.1. กะหล่ำดอก

1.4.1.2. บล็อกโคลี่

1.4.2. ดอกเเก่

1.4.2.1. เเค

1.4.2.2. โสน

1.5. ผล

1.5.1. ผลอ่อน

1.5.1.1. กระเจี๊ยบเขียว

1.5.1.2. ข้าวโพดฝักอ่อน

1.5.1.3. เเตงกวา

1.5.1.4. ถั่วฝักยาว

1.5.1.5. ถั่วลันเตา

1.5.1.6. บวบเหลี่ยม

1.5.1.7. มะเขือ

1.5.1.8. มะระ

1.5.2. ผลเเก่

1.5.2.1. ตระกูลเเตง

1.5.2.1.1. เเตงเทศ

1.5.2.1.2. เเตงโม

1.5.2.1.3. ฟักทอง

1.5.2.2. ตะกูลเขือ

1.5.2.2.1. พริก

1.5.2.2.2. มะเขือเทศ

2. จำเเนกตามฤดูปลูกที่เหมาะสม

2.1. ผักฤดูหนาว

2.1.1. กระหล่ำดอก

2.1.2. กะหล่ำปลี

2.1.3. กระเทียม

2.1.4. เเครอท

2.1.5. บล็อกโคลี่

2.1.6. ผักกาดเขียวปลี

2.1.7. ผักกาดหัว

2.1.8. ผักกาดหอม

2.1.9. มันฝรั่ง

2.1.10. หอมหัวใหญ่

2.2. ผักฤดูร้อน

2.2.1. กระเจี๊ยบเขียว

2.2.2. ข้าวโพดหวาน

2.2.3. ผักตระกูลเเตงทุกชนิด

2.2.4. ผักตระกูลมะเขือทั้งหมด

2.2.5. ผักตะกูลถั่ว

2.3. ผักฤดูฝน

2.3.1. ตระกูลเเตงทั้งหมด

2.3.2. ตระกูลมะเขือ

2.3.3. ถั่วฝักยาว

3. การจำเเนกผักตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์

3.1. ระบบการสืบพันธุ์

3.1.1. ดอก

3.1.2. ผล

3.1.3. เมล็ด

3.2. ระบบการเจริญเติบโตทางราก

3.2.1. ลำต้น

3.2.2. ใบ

3.3. ระดับตระกูล

3.3.1. ตระกูลกะหล่ำ

3.3.1.1. กะหล่ำดาว

3.3.1.2. กะหล่ำดอก

3.3.1.3. กะหล่ำปลี

3.3.1.4. กวางตุ้ง

3.3.1.5. คะน้า

3.3.1.6. ผักกาดขาวปลี

3.3.1.7. ผักกาดเขียวปลี

3.3.1.8. ผักกาดหัว

3.3.1.9. บล็อกโคลี่

3.3.2. ตระกูลเเตง

3.3.2.1. เเตงกวา

3.3.2.2. เเตงเทศ

3.3.2.3. เเตงโม

3.3.2.4. ตำลึง

3.3.2.5. บวบเหลี่ยม

3.3.2.6. บวบหอม

3.3.2.7. น้ำเต้า

3.3.2.8. ฟักทอง

3.3.2.9. มะระ

3.3.3. ตระกูลถั่ว

3.3.3.1. กระถิน

3.3.3.2. เเค

3.3.3.3. ชะอม

3.3.3.4. ถั่วเเขก

3.3.3.5. ถั่วฝักยาว

3.3.3.6. ถั่วลันเตา

3.3.3.7. มันเเกว

3.3.3.8. โสน

3.3.4. ตระกูลมะเขือ

3.3.4.1. พริก

3.3.4.2. พริกยักษ์

3.3.4.3. พริกหวาน

3.3.4.4. มะเขือ

3.3.4.5. มะเขือเทศ

3.3.4.6. มะเเว้ง

3.3.5. ตระกูลอื่นๆ

3.3.5.1. ข้าวโพดหวาน

3.3.5.2. ขึ้นฉ่าย

3.3.5.3. เครื่องเทศ

3.3.5.4. ผักกาดหอม

3.3.5.5. ผักชี

3.3.5.6. ผักบุ้งจีน

3.3.5.7. สมุนไพร