1. ตามส่วนที่ใช้บริโภค
1.1. ราก
1.1.1. รากแก้ว
1.1.1.1. แครอท
1.1.1.2. เทอร์นิพ
1.1.1.3. ผักกาดหัว
1.1.2. รากแขนง
1.1.2.1. มันเทศ
1.2. ลำต้น
1.2.1. ลำต้นเหนือดิน
1.2.1.1. กะหลำ่ปม
1.2.1.2. หน่อไม้ฝรั่ง
1.2.2. ลำต้นใต้ดิน
1.2.2.1. ขิง
1.2.2.2. ข่า
1.2.2.3. เผือก
1.2.2.4. มันฝรั่ง
1.2.2.5. มันมือเสือ
1.2.2.6. หน่อไม้
1.3. ใบ
1.3.1. ตระกูลหอม
1.3.1.1. กระเทียม
1.3.1.2. กระเทียมต้น
1.3.1.3. หอมแดง
1.3.1.4. หอมแบ่ง
1.3.1.5. หอมหัวใหญ่
1.3.2. กลุ่มใบกว้าง
1.3.2.1. กะหลำ่ปลี
1.3.2.2. ผักกาดขาวปลี
1.3.2.3. คะน้า
1.3.2.4. ปวยเล้ง
1.3.2.5. ผักกาดหอม
1.4. ดอก
1.4.1. ตาดอกอ่อน
1.4.1.1. กะหลำ่ดอก
1.4.1.2. บล็อกโคลี่
1.4.2. ดอกแก
1.4.2.1. แค
1.4.2.2. โสน
1.5. ผล
1.5.1. ผลอ่อน
1.5.1.1. กระเจี๊ยบเขียว
1.5.1.2. ข้าวโพดผักอ่อน
1.5.1.3. แตงกวา
1.5.1.4. ถั่วฝักยาว
1.5.1.5. ถั่วลันเตา
1.5.1.6. บวบเหลี่ยม
1.5.1.7. มะเขือ
1.5.1.8. มะระ
1.5.2. ผลแก่
1.5.2.1. ตระกูลแตง
1.5.2.1.1. แตงโม
1.5.2.1.2. แตงเทศ
1.5.2.1.3. ฟักทอง
1.5.2.2. ตระกูลมะเขือ
1.5.2.2.1. พริก
1.5.2.2.2. มะเขือเทศ
2. ตามฤดูปลูกที่เหมาะสม
2.1. ผักฤดูหนาว
2.1.1. เจริญเติบโตได้ดีใน 18-28 องศาเซลเซียส
2.1.1.1. กะหลำ่ดอก
2.1.1.2. กะหลำ่ปลี
2.1.1.3. กระเทียม
2.1.1.4. แครอท
2.1.1.5. บล็กโคลี่
2.1.1.6. ผักกาดเขียวปลี
2.1.1.7. ผักกาดหัว
2.1.1.8. ผักกาดหอม
2.1.1.9. มันฝรั่ง
2.1.1.10. หอมหัวใหญ่
2.2. ผักฤดูร้อน
2.2.1. เจริญเติบโตได้ดีใน 25-35 องศาเซลเซียส
2.2.1.1. กระเจี๊ยบเขียว
2.2.1.2. ข้าวโพดหวาน
2.2.1.3. ผักตระกูลแตงทุกชนิด
2.2.1.4. ผักตระกูลมะเขือทุกชนิด
2.2.1.4.1. ยกเว้น
2.2.1.5. ผักตระกูลถั่วทุกชนิด
2.2.1.5.1. ยกเว้น
2.3. ผักฤดูฝน
2.3.1. เจริญเติบโตได้ดีใน 25-35 องศาเซลเซียสและทนฝน
2.3.1.1. ผักกลุ่มนี้เจริญได้ดีในทุกฤดู
2.3.1.1.1. ผักตระกูลแตงทั้งหมด
2.3.1.1.2. ผักตระกูลมะเขือและถัวฝักยาว
3. ตามลักษณะทางพฤกศาสตร์
3.1. ระดับตระกูล
3.1.1. ตระกูลกะหลำ่
3.1.1.1. กะหลำ่ดาว
3.1.1.2. กะหลำ่ปลี
3.1.1.3. กะหลำ่ดอก
3.1.1.4. กวางตุ้ง
3.1.1.5. คะน้า
3.1.1.6. ผักกาดขาว
3.1.1.7. ปลี
3.1.1.8. ผักกาดเขียวปลี
3.1.1.9. ผักกาดหัว
3.1.1.10. บล็อกโคลี่
3.1.2. ตระกูลแตง
3.1.2.1. แตงกวา
3.1.2.2. แตงเทศ
3.1.2.3. แตงโม
3.1.2.4. ตำลึง
3.1.2.5. บวบเหลี่ยม
3.1.2.6. บวบหอม
3.1.2.7. ฟักทอง
3.1.2.8. มะระ
3.1.3. ตระกูลถั่ว
3.1.3.1. กระถิน
3.1.3.2. แค
3.1.3.3. ชะอม
3.1.3.4. ถั่วแขก
3.1.3.5. ถั่วฝักยาว
3.1.3.6. ถั่วลันเตา
3.1.3.7. มันแกว
3.1.3.8. โสน
3.1.4. ตระกูลมะเขือ
3.1.4.1. พริก
3.1.4.2. พริกยักษ์
3.1.4.3. พริกหวาน
3.1.4.4. มะเขือ
3.1.4.5. มะเขือเทศ
3.1.4.6. มะแว้ง
3.1.5. ตระกูลอื่นๆ
3.1.5.1. ข้าวโพดหวาน
3.1.5.2. ขึ้นฉ่าย
3.1.5.3. เครื่องเทศ
3.1.5.4. ผักกาดหอม
3.1.5.5. ผักชี
3.1.5.6. ผักบุ้งจีน
3.1.5.7. สมุนไพร