การจำแนกประเภทของผัก

1. การจำแนกผักตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์

1.1. ตระกูลกะหล่ำ

1.1.1. กะหล่ำดาว

1.1.2. กะหล่ำดอก

1.1.3. กะหล่ าปลี

1.1.4. กวางตุ้ง

1.1.5. คะน้า

1.1.6. ผักกาดขาวปลี

1.1.7. ผักกาดเขียวปลี

1.1.8. ผักกาดหัว

1.1.9. บล็อกโคลี่

1.2. ตระกูลแตง

1.2.1. แตงกวา

1.2.2. แตงเทศ

1.2.3. แตงโม

1.2.4. ตำลึง

1.2.5. บวบเหลี่ยม

1.2.6. บวบหอม

1.2.7. น้ าเต้า

1.2.8. ฟักทอง

1.2.9. มะระ

1.3. ตระกูลถั่ว

1.3.1. กระถิน

1.3.2. แค

1.3.3. ชะอม

1.3.4. ถั่วแขก

1.3.5. ถั่วฝักยาว

1.3.6. ถั่วลันเต้า

1.3.7. มันแกว

1.3.8. โสน

1.4. ตระกูลมะเขือ

1.4.1. พริก

1.4.2. พริกยักษ์

1.4.3. มะเขือ

1.4.4. มะเขือ

1.4.5. มะเขือเทศ

1.4.6. มะแว้ง

1.5. ตระกูลอื่นๆ

1.5.1. ข้าวโพดหวาน

1.5.2. ขึ้นฉ่าย

1.5.3. เครื่องเทศ

1.5.4. ผักกาศหอม

1.5.5. ผักชี

1.5.6. ผักบุ้งจีน

1.5.7. สมุนไพร

2. จำแนกตามฤดูปลูกที่เหมาะสม

2.1. ฤดูหนาว

2.1.1. ผักกาดเขียวปลี

2.1.2. กะหล่ำดอก

2.1.3. บล็อคโคลี่

2.1.4. กะหล่าปลี

2.2. ฤดูร้อน

2.2.1. ผักตระกูลมะเขือ

2.2.1.1. พริก

2.2.1.2. มะเขือ

2.2.1.3. มะเขือเทศ

2.2.2. ผักตระกูลถั่ว

2.2.2.1. โสน

2.2.2.2. ถั่วฟักยาว

2.2.2.3. แค

2.2.2.4. ถั่วลันเตา

2.2.3. ผักตระกูลแตงทุกชนิด

2.2.3.1. มะระ

2.2.3.2. แตงกวา

2.2.3.3. แตงเทศ

2.2.3.4. ฝักทอง

2.2.3.5. แตงโม

2.2.3.6. บวบเหลี่ยม

2.3. ฤดูฝน

2.3.1. ถั่วฟักยาว

2.3.2. ผักตระกูลแตงทุกชนิด

2.3.2.1. มะระ

2.3.2.2. แตงกวา

2.3.2.3. แตงเทศ

2.3.2.4. ฝักทอง

2.3.2.5. แตงโม

2.3.2.6. บวบเหลี่ยม

2.3.3. ผักตระกูลมะเขือ

2.3.3.1. พริก

2.3.3.2. มะเขือ

2.3.3.3. มะเขือเทศ

3. การจำแนกผักตามส่วนที่ใช้บริโภค

3.1. ราก

3.1.1. รากแก้ว

3.1.1.1. แครอท

3.1.1.2. เทอร์นิพ

3.1.1.3. ผักกาดหัว

3.1.2. รากแขนง

3.1.2.1. มันเทศ

3.2. ลำต้น

3.2.1. ลำต้นเหนือดิน

3.2.1.1. กะหล่ำปม

3.2.1.2. หน่อไม้ฝรั่ง

3.2.2. ลำต้นใต้ดิน

3.2.2.1. ขิง

3.2.2.2. ข่า

3.2.2.3. เผือก

3.2.2.4. มันฝรั่ง

3.2.2.5. มันมือเสือ

3.2.2.6. หน่อไม้

3.3. ใบ

3.3.1. ตระกูลหอม

3.3.1.1. กระเทียม

3.3.1.2. กระเทียมต้น

3.3.1.3. หอมแดง

3.3.1.4. หอมแบ่ง

3.3.1.5. หอมหัวใหญ่

3.3.2. ตระกูลใบกว้าง

3.3.2.1. กะหล่ำปลี

3.3.2.2. คะน้า

3.3.2.3. ปวยเล้ง

3.3.2.4. ผักกาดขาวปลี

3.3.2.5. ผักกาดหอม

3.4. ดอก

3.4.1. ดอกอ่อน

3.4.1.1. กะหล่ำดอก

3.4.1.2. บล็อกโคล

3.4.2. ดอกแก่

3.4.2.1. แค

3.4.2.2. โสน

3.5. ผล

3.5.1. ผลอ่อน

3.5.1.1. ข้าวโพดฝักอ่อน

3.5.1.2. กระเจี้ยว

3.5.1.3. แตงกวา

3.5.1.4. ถั่วฝักยาว

3.5.1.5. ถั่วลันเตา

3.5.1.6. บวบ

3.5.1.7. เหลี่ยม

3.5.1.8. มะเขือ

3.5.1.9. มะระ

3.5.2. ผลแก่

3.5.2.1. ตระกูลแตง

3.5.2.1.1. แตงเทศ

3.5.2.1.2. แตงโม

3.5.2.1.3. ฟักทอง

3.5.2.2. ผักตระกูลมะเขือ

3.5.2.2.1. พริก

3.5.2.2.2. มะเขือเทศ