จำแนกตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์

1. 2.การจำแนกผักตามส่วนที่ใช่บริโภค

1.1. ดอก

1.1.1. ตาดอกอ่อน

1.1.1.1. กระหล่ำดอก

1.1.1.2. บล็อกโคลี่

1.1.2. ดอกแก

1.1.2.1. โสน

1.1.2.2. ถั่นลั่นเตา

1.2. ใบ

1.2.1. กลุ่มใบกว้าง

1.2.1.1. คะน้า

1.2.1.2. ปวยเล้ง

1.2.1.3. ผัดกาดขาวปลี

1.2.1.4. ผัดกาดหอม

1.2.1.5. กระหล่ำปลี

1.2.2. ตระกูลหอม

1.2.2.1. กระเทียม

1.2.2.2. กระเทียมต้น

1.2.2.3. หอมแดง

1.2.2.4. หอมแป้ง

1.2.2.5. หอมหัวใหญ่

1.3. ผล

1.3.1. ผลอ่อน

1.3.1.1. กระเจี๊ยบเขียว

1.3.1.2. ข้าวโพดฝักอ่อน

1.3.1.3. ถั่วฝั่ยาว

1.3.1.4. มะระ

1.3.1.5. แตงกวา

1.3.1.6. บวมเลี่ยม

1.3.1.7. มะเขือ

1.3.1.8. แค

1.3.2. ผลแก่

1.3.2.1. ผักตระกูลแตงทุกชนิด

1.3.2.1.1. มะระ

1.3.2.1.2. แตงกวา

1.3.2.1.3. แตงเทศ

1.3.2.1.4. ฝักทอง

1.3.2.1.5. แตงโม

1.3.2.1.6. บวมเหลี่ยม

1.3.2.2. ผักตระูลมะเขือ

1.3.2.2.1. พริก

1.3.2.2.2. มะเขือ

1.3.2.2.3. มะเขือเทศ

1.4. ลำต้น

1.4.1. ลำต้นเหือดิน

1.4.1.1. กะหล่ำปม

1.4.1.2. หน่อไม้ฝรั่ง

1.4.2. ลำต้รใต้ดิน

1.4.2.1. ขิง

1.4.2.2. ข่า

1.4.2.3. เผือก

1.4.2.4. มันฝรั่ง

1.4.2.5. มันมือเสือ

1.4.2.6. หน่อไม้

1.5. ราก

1.5.1. รากแก้ว

1.5.1.1. แครอก

1.5.1.2. เทอร์นิน

1.5.1.3. ผักกาดขือ

1.5.2. รากแขมง

1.5.2.1. มันเทศ

2. 3.การจำแนกผักตามฤดูปลูก

2.1. ผักฤดูหนาว

2.1.1. ผัดกาดเขียวปลี

2.1.2. กระหล่ำดอก

2.1.3. บล็อกโคลี่

2.1.4. กระหล่ำปลี

2.2. ผักฤดูฝน

2.2.1. ถั่วฝั่วยาว

2.2.2. ผักตระกูลแตงทุกชนิด

2.2.2.1. มะระ

2.2.2.2. แตงกวา

2.2.2.3. แตงเทศ

2.2.2.4. ฝักทอง

2.2.2.5. แตงโม

2.2.2.6. บวมเหลี่ยม

2.2.3. ผักตระูลมะเขือ

2.2.3.1. พริก

2.2.3.2. มะเขือ

2.2.3.3. มะเขือเทศ

2.3. ผักฤดูร้อน

2.3.1. ผักตระูลมะเขือ

2.3.1.1. พริก

2.3.1.2. มะเขือ

2.3.1.3. มะเขือเทศ

2.3.2. ผักตระกูลถั่ว

2.3.2.1. โสน

2.3.2.2. ถั่วฝักยาว

2.3.2.3. แค

2.3.2.4. ถั่วลั่นเตา

2.3.3. ผักตระกูลแตงทุกชนิด

2.3.3.1. มะระ

2.3.3.2. แตงกวา

2.3.3.3. แตงเทศ

2.3.3.4. ฝักทอง

2.3.3.5. แตงโม

2.3.3.6. บวมเหลี่ยม

3. 1.การจำแนกผักตามลักษณะทางพฤกษาศาสตร์

3.1. ผักตระกูลแตงทุกชนิด

3.1.1. มะระ

3.1.2. แตงกวา

3.1.3. แตงเทศ

3.1.4. ฟักทอง

3.1.5. แตงโม

3.1.6. บวมเหลี่ยม

3.1.7. น้ำเต้า

3.1.8. ตำลีง

3.1.9. บวมหอม

3.2. ตระกูลกะหล่ำ

3.2.1. กะหล่ำดาว

3.2.2. กะหล่ำดอก

3.2.3. กะหล่ำปลี

3.2.4. กวางตุ้ง

3.2.5. คะน้า

3.2.6. ผัดกาดขาวปลี

3.2.7. ผัดกาดเขียวปลี

3.2.8. ผัดกาดหัว

3.2.9. บล็อกโดคลี่

3.3. ตระกูลถั่ว

3.3.1. กระถิน

3.3.2. แค

3.3.3. ชะอม

3.3.4. ถั่วแขก

3.3.5. ถั่วฝักยาว

3.3.6. ถั่วลันเตา

3.3.7. มันแกว

3.3.8. โสน

3.4. ตระกลมะเขือ

3.4.1. พริก

3.4.2. พริกยักษ์

3.4.3. พริกหวาน

3.4.4. มะเขือเทศ

3.4.5. มะเขือ

3.4.6. มะแว้ง

3.5. ตระกูลอื่นๆ

3.5.1. ข้าวโพดหวาน

3.5.2. ขึ้นฉ่าย

3.5.3. เครื่องเทศ

3.5.4. ผักกาดหอม

3.5.5. ผักชี

3.5.6. ผักบุ้งจีน

3.5.7. สมุนไพร