การจำเเนกประเภทของผัก

1. การจำแนกผักตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์

1.1. ตระกูลกะหล่ำ

1.1.1. -กะหล่ำดาว                                                 -กะหล่าดอก                                               -กะหล่าปลี                                                 -กวางตุ้ง                                                     -คะน้า                                                       -ผักกาดขาวปลี                                            -ผักกาดเขียวปลี                                           -ผักกาดหัว                                                 -บล็อกโคลี่

1.2. ตระกูลแตง

1.2.1. -แตงกวา                                                       -แตงเทศ                                                       -แตงโม                                                         -ตาลึง                                                           -บวบเหลี่ยม                                                   -บวบหอม                                                       -น้าเต้า -ฟักทอง                                                         -มะระ

1.3. ตระกูลถั่ว

1.3.1. -กระถิน                                                         -แค                                                              -ชะอม                                                         -ถั่วแขก                                                         -ถั่วฝักยาว                                                     -ถั่วลันเตา                                                     -- มันแกว                                                       -โสน

1.4. ตระกูลมะเขือ

1.4.1. -พริก                                                            -พริกยักษ์                                                    -พริกหวาน                                                    -มะเขือ                                                         -มะเขือเทศ                                                     -มะแว้ง

1.5. ตระกูลอื่นๆ

1.5.1. -ข้าวโพดหวาน                                                 -ขึ้นฉ่าย                                                        -เครื่องเทศ                                                    -ผักกาดหอม                                                 -ผักชี                                                            -ผักบุ้งจีน   -สมุนไพร

2. การจาแนกผักตามส่วนที่ใช้บริโภค

2.1. ราก

2.1.1. รากเเก้ว

2.1.1.1. -เเครอท                                                        -เทอร์นิพ -                                                      -ผักกาดหัว

2.1.2. รากเเขนง

2.1.2.1. -มันเทศ                                                          '

2.2. ลำต้น

2.2.1. ลำต้นเหนือดิน

2.2.1.1. -กะหล่าปม                                                     -หน่อไม้ฝรั่ง

2.2.2. ลำต้นใต้ดิน

2.2.2.1. -ขิง                                                              -ข่า                                                             -เผือก                                                           -มันฝรั่ง                                                         -มันมือเสือ                                                     -หน่อไม้

2.3. ใบ

2.3.1. ตละกูลหอม

2.3.1.1. -กระเทียม                                                     -กระเทียมต้น                                                   -หอมแดง                                                       -หอมแบ่ง                                                       -หอมหัวใหญ่

2.3.2. กลุ่มใบกว้าง

2.3.2.1. -กะหล่าปลี                                                     -คะน้า                                                           -ปวยเล้ง                                                        -ผักกาดขาวปลี                                              -ผักกาดหอม

2.4. ดอก

2.4.1. ตาดอกอ่อน

2.4.1.1. -กะหล่าดอก                                                   -บล็อกโคลี่

2.4.2. ดอกเเก่

2.4.2.1. -แค                                                               -โสน

2.5. ผล

2.5.1. ผลอ่อน

2.5.1.1. -กระเจี๊ยบเขียว                                               -ข้าวโพดฝักอ่อน                                             -แตงกวา                                                       -ถั่วฝักยาว                                                     -ถั่วลันเตา                                                        -บวบเหลี่ยม                                                  -มะเขือ มะระ

2.5.2. ผลแก่

2.5.2.1. ตละกูลแตง เช่น                                              -แตงเทศ                                                       -แตงโม                                                         -ฟักทอง                                                         ผักตระกูลมะเขือ ได้แก่ -พริก                                                            -มะเขือเทศ

3. จาแนกตามฤดูปลูกที่เหมาะสม

3.1. ผักฤดูหนาว

3.1.1. -กระหล่าดอก  -กะหล่าปลี                                                     -กระเทียม                                                       -แครอท                                                          -บล็อกโคลี่                                                     -ผักกาดเขียวปลี                                               -ผักกาดหัว                                                      -ผักกาดหอม                                                    -มันฝรั่ง -หอมหัวใหญ่

3.2. ผักฤดูร้อน

3.2.1. -กระเจี๊ยบเขียว                                               -ข้าวโพดหวาน                                                ผักตระกูลแตงทุกชนิด                                    ผักตระกูลมะเขือทั้งหมด                                ยกเว้น                                                         -พริกยักษ์ -พริกหวาน                                                   -สำหรับผักตระกูลถั่ว                                ยกเว้น                                                         -ถั่วลันเตา

3.3. ผักฤดูฝน

3.3.1. ผักตระกูลแตงทั้งหมด                   ยกเว้น                                         -แตงเทศ                                   ผักตระกูลมะเขือ -ถั่วฝักยาว