การจำแนกประเภทของผักต่างๆ

1. จำแนกตามส่วนที่ใช้บริโภค

1.1. ราก

1.1.1. รากแก้ว

1.1.1.1. ผักกาดขาว

1.1.1.2. แครอท

1.1.2. รากแขนง

1.1.2.1. มันเทศ

1.2. ลำต้น

1.2.1. ลำต้นเหนือดิน

1.2.1.1. กะหล่ำปี

1.2.1.2. หน่อไม้ฝรั่ง

1.2.2. ลำต้นใต้ดิน

1.2.2.1. ขิง

1.2.2.2. ข่า

1.2.2.3. มันฝรั่ง

1.2.2.4. หน่อไม้

1.3. ใบ

1.3.1. ตระกูลหอม

1.3.1.1. กระเทียม

1.3.1.2. กระเทียมต้น

1.3.1.3. หอมแดง

1.3.1.4. หอมหัวใหญ่

1.3.2. กลุ่มใบกว้า

1.3.2.1. คะนา

1.3.2.2. ผักกาดขาว

1.3.2.3. ปวยแล้ง

1.4. ดอก

1.4.1. ดอกอ่อน

1.4.1.1. กะหล่ำดอก

1.4.1.2. บล็อกโคลี่

1.4.2. ดอกแก่

1.4.2.1. โสน

1.4.2.2. แค

1.5. ผล

1.5.1. ผลอ่อน

1.5.1.1. กระเจี๊ยบเขียว

1.5.1.2. แตงกวา

1.5.1.3. ถั่วฝักยาว

1.5.2. ผลแก่

1.5.2.1. ตระกูลแตง

2. จำแนกตามฤดูปลูกที่เหมาะสม

2.1. ฤดูฝน

2.1.1. มิถุนายน-กันยายน

2.1.2. สามารถเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอุณหภูมิระหว่าง25-35 องศา

2.1.3. ผักตระกูลแตงทั้งหมด ยกเว้น แตงเทศผักตระกูลมะเขือและถั่วฝักยาว

2.2. ฤดูหนาว

2.2.1. เดือน ตุลาคม-มกราคม

2.2.2. สามารถเจริญเติบโตได้ดีระหว่างอุณหภูมิ 18-28องศาเซลเซียส

2.2.3. กะหล่าปลี กระเทียม แครอท บล็อกโคลี่ผักกาดเขียวปลี ผักกาดหัว ผักกาดหอม มันฝรั่งและหอมหัวใหญ

2.3. ฤดูร้อน

2.3.1. กุมภาพันธ์-พฤษภาคม

2.3.2. สามารถเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอุณหภูมิระหว่าง25-35 องศา

2.3.3. กระเจี๊ยบเขียว ข้าวโพดหวาน ผักตระกูลแตงทุกชนิดผักตระกูลมะเขือทั้งหมด ยกเว้น พริกยักษ์พริกหวาน ส าหรับผักตระกูลถั่ว ยกเว้น ถั่วลันเตา

3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

3.1. ตระกูลถั่ว

3.1.1. กระถิน,แค,ชะอม,ถั่วแขก,ถั่วฝักยาว,ถั่วลันเตา,มันแกว

3.2. ตระกูลกะหล่ำ

3.2.1. กะหล่ำดาว,กระหล่ำดอก,กวางตุ้ง,คะน้า,ผักกาดขาว,ผักกาดเขียวปลี,ผักกาดหัว

3.3. ตระกูลแตง

3.3.1. แตงกวา,แตงเทศ,แตงโม,ตำลึง,บวบเหลี่ยม,บวบหอม,น้ำเต้า,ฟักทอง

3.4. ตระกูลมะเขือ

3.4.1. พริก,พริกยักษ์, พริกหวาน,มะเขือ,มะเขือเทศ,มะแว้ง

3.5. ตระกูลอื่นๆ

3.5.1. เครื่องเทศ,ขึ้นฉ่าย,ข้าวโพดหวาน,ผักกาด,หอม,ผักชี,ผักบุ้งจีน,สมุนไพร