1. 2. การจำแนกผักตามส่วนที่ใช้บริโภค
1.1. ส่วนของผักที่ใช้บริโภค
1.1.1. ราก
1.1.1.1. รากแก้ว
1.1.1.1.1. แครอท
1.1.1.1.2. เทอร์นิพ
1.1.1.1.3. ผักกาดหัว
1.1.1.2. รากแขนง
1.1.1.2.1. มันเทศ
1.1.2. ลำต้น
1.1.2.1. ลำต้นเหนือดิน
1.1.2.1.1. กำหล่ำปม
1.1.2.1.2. หน่อไม้ฝรั่ง
1.1.2.2. ลำต้นใต้ดิน
1.1.2.2.1. ขิง
1.1.2.2.2. ข่า
1.1.2.2.3. เผือก
1.1.2.2.4. มันฝรั่ง
1.1.2.2.5. มันมือเสือ
1.1.2.2.6. หน่อไม้
1.1.3. ใบ
1.1.3.1. ตระกูลหอม
1.1.3.1.1. กระเทียม
1.1.3.1.2. กระเทียมต้น
1.1.3.1.3. หอมแดง
1.1.3.1.4. หอมแบ่ง
1.1.3.1.5. หอมหัวใหญ่
1.1.3.2. กลุ่มใบกว้าง
1.1.3.2.1. กะหล่ำปลี
1.1.3.2.2. คะน้า
1.1.3.2.3. ปวยเล้ง
1.1.3.2.4. ผักกาดขาวปลี
1.1.3.2.5. ผักกาดหอม
1.1.4. ผล
1.1.4.1. ผลอ่อน
1.1.4.1.1. กระเจี๊ยบเขียว
1.1.4.1.2. ข้าวโพดฝักอ่อน
1.1.4.1.3. แตงกวา
1.1.4.1.4. ถั่วฝักยาว
1.1.4.1.5. ถั่วลันเตา
1.1.4.1.6. บวบ
1.1.4.1.7. มะเขือ
1.1.4.1.8. มะระ
1.1.4.2. ผลแก่
1.1.4.2.1. ตระกูลแตง
1.1.4.2.2. ตระกูลมะเขือ
1.1.5. ดอก
1.1.5.1. ดอกอ่อน
1.1.5.1.1. กะหล่ำดอก
1.1.5.1.2. บล็อกโคลี่
1.1.5.2. ดอกแก่
1.1.5.2.1. แค
1.1.5.2.2. โสน
2. 3. จำแนกตามฤดูปลูกที่เหมาะสม
2.1. ผักฤดูหนาว
2.1.1. กระหล่ำดอก
2.1.2. กะหล่ำปลี
2.1.3. กระเทียม
2.1.4. แครอท
2.1.5. ปล็อกโคลี่
2.1.6. ผีกกาดเขียวปลี
2.1.7. ผักกาดหัว
2.1.8. ผักกาดหอม
2.1.9. มันฝรั่ง
2.1.10. หอมหัวใหญ่
2.2. ผักฤดูร้อน
2.2.1. กระเจี๊ยบเขียว
2.2.1.1. ข้าวโพดหวาน
2.2.1.2. ผักตระกูลแตงทุกชนิด
2.2.1.3. ผักตระกูลมะเขือทั้งหมด(ยกเว้น พริกยักษ์ พริกหวาน)
2.3. ผักฤดูฝน
2.3.1. ผักตระกูลแตงทั้งหมด(ยกเว้น แตงเทศ)
2.3.2. ผักตระกูลมะเขือและั่วฝักยาว
3. 1 การจำแนกผักตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์
3.1. ตระกูล
3.1.1. ตระกูลกะหล่ำ
3.1.1.1. กะหล่ าดาว
3.1.1.2. กะหล่ำดอก
3.1.1.3. กะหล่ำปลี
3.1.1.4. กวางตุ้ง
3.1.1.5. คะน้า
3.1.1.6. ผักกาดขาวปลี
3.1.1.7. ผักกาดเขียวปลี
3.1.1.8. ผักกาดหัว
3.1.1.9. บล็อกโคลี
3.1.2. ตระกูลแตง
3.1.2.1. แตงกวา
3.1.2.2. แตงเทศ
3.1.2.3. แตงโม
3.1.2.4. ตำลึง
3.1.2.5. บวบเหลี่ยม
3.1.2.6. บวบหอม
3.1.2.7. ฟักทอง
3.1.2.8. มะระ
3.1.3. ตระกูลถั่ว
3.1.3.1. กระถิน
3.1.3.2. แค
3.1.3.3. ชะอม
3.1.3.4. ถั่วแขก
3.1.3.5. ถั่วฝักยาว
3.1.3.6. ถั่วลันเตา
3.1.3.7. มันแกว
3.1.3.8. โสน
3.1.4. ตระกูลมะเขือ
3.1.4.1. พริก
3.1.4.2. พริกยักษ์
3.1.4.3. พริกหวาน
3.1.4.4. มะเขือ
3.1.4.5. มะเขือเทศ
3.1.4.6. มะแว้ง
3.1.5. ตระกูลอื่นๆ
3.1.5.1. ข้าวโพดหวาน
3.1.5.2. ขึ้นฉ่าย
3.1.5.3. เครื่องเทศ
3.1.5.4. ผักกาดหอม
3.1.5.5. ผักขี
3.1.5.6. ผักบุ้งจีน
3.1.5.7. สมุนไพร