Бизнес-процессы фронт-офис Трактиръ

1. Встреча гостя

1.1. Бронирование мест

1.1.1. Уточняется информация: -о свободных (забронированных) столиках; -на сколько они мест; -в курящей зоне или нет;

1.2. План зала

1.2.1. Клиенту предлагают столик

1.3. Карта на входе

1.4. Принимают заказ на аперитивы и напитки, выносят комплимент

2. Оповещение официанта о готовности блюд

2.1. Пейджер у официанта

2.2. Сообщение на терминале официанта

2.3. Привлечение "помощников" для выноса готового заказа в зал

3. Расчёт с гостем

3.1. 1. Гость просит счёт; 2. Выбирает вид оплаты; 3. Счёт; 4. Чек; 5. Сдача

4. Приём заказа

4.1. Официант даёт пояснения по меню

4.2. Уточняет пожелания по: -приготовлению блюд; -порядку подачи; -времени подачи;

4.3. Принимает заказ

4.4. Оформление заказа в программе на стационарном или мобильном терминале

5. Отправка заказа на кухню

5.1. Информирование кухни о заказа

5.1.1. -какие блюда готовить; -когда нужно подавать; -что подать одновременно; -что подать по очереди; -пожелания гостей;