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Vapiano "Chi va piano, va sano e va lontano" by Mind Map: Vapiano "Chi va piano, va sano
e va lontano"
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Vapiano "Chi va piano, va sano e va lontano"

Ab 100.000 Einwohner

CZ/SK?

Vorteil vom Franchise: Name (isoliert) und Einkaufskonditionen

Kontaktpersonen

Vapiano

Dr.Stummel

Franchisepartner

Extern

Rechtsanwalt

Dokumente

Info Broschüre

Unterschiedliche Formen (Franchise, SE, JV), in DE zu je 1/3 fast verteilt

Ausscheiden aus dem Vertrag (persönliche Gründe?)

Bsp. München Ausscheiden bedeutet nicht Schließung

Ausscheiden: auflösende Bedingungen, einvernehmlich immer, Bsp. Regensburg 2009

Zahlenwerk, Begrenzung Investitionskosten, Wer macht die Arbeiten?, Durststrecke, Break even point?, Baukostenzuschuss, Sonstige Kosten (Genehmigung, Lizenz..)

Franchise Vertrag

Änderungen umsetzen

Höchstpreise

Wareneinkauf, Sortiment (lokal?)

Kontrollrechte der SE

Mwst. EU

Verkauf an Nachfolger / Vapiano (Max. Risiko?)

Laufzeit 20 Jahre

Image Broschüre

Lage 1a/b 2a/b

Parkmöglichkeiten, Anbindung

Größe: 500-800 m2,300 EG, auch draußen?

Fenster, Ecklagen

Sonstige und techn. Spezifikationen

Marketing Ausgaben 2x1%

Miete, langfristig, Sicherheit Bankbürgschaft?, keine Öffnzeiten Restriktion, Keine Meldungen

Franchisevertrag

Eigenes Dokument

Franchising

Freiheit vs. System

ausführliche Kontrolle über Kennzahlen, wie Hilfe wenn nicht läuft, was sind die Gründe wenn nicht läuft?

unterschiedliche Formen möglich - Joint Venture

350.000 Eigenkapital, wovon 200.000 in bar, Rest?

Bankfinanzierung bis zu 1,2 Mio €, nur 25% EK? so überzeugend?, Unterstützung

Vorteile aus Multiplikation? Einkauf?

Informationen

Geschichte Facts

*2002 Hamburg, 18 Länder, 4 Kontinente (06/2010)

Vapiano SE, Haftung!, Zukunft, Börse?, bis jetzt auch kein Gehalt an sich ausbezahlt, auch kein Fremdkapital, 4 Eigentümer (Hahne, Silz

Auszeichnungen, Top Arbeitgeber 2007, Hot Concept

Zahlen, Zahlen 2009 MA: 2180, Restaurants 37, Umsatz 80 Mio EUR (Zahlen nur DE!), > 60 MA / Rest?, >2 Mio Umsatz / Rest?, welche Kennzahlen? Bsp. Umsatz / qm, Umsatz / Sitz usw.?, Warenesinatz Schnitt 550.000 €, Rund 350 Artikel: v.a. Getränke, Molekeri-Getreide Produkte, Systemgastronomie mit Wachtumszahlen vs. klassische Restaurants, Problem: Region und Nachwuchskraft, Bis zu 1200 Gäste, 10 € Bon = 4 Mio?, Hoher Umschlagfrequenz der Besucher bis zu 8-10 in Stosszeiten

Design: Matteo Thun, Boss, porsche Design usw.

Qualität der Materialien, Möbel, Chandelier, Ausstattung Vileroy alles.

Einheitliches Konzept

Olivenbaum

Lokale Unterschiede, Bier Wein etc.

Food

2 Monat - Specials, Saison specials

alles Frisch vor Ort, Pasta Manifattura

Preisniveau ca. gleich Pasta / Pizza (4 Stufen- 5,5 bis 8,5)

Individualisierung (eigene Wünsche)

Quotes

Italian concept with german engineering at a budget price

no paperwork, all through cards, no waiters but large bus staff

communal tables

emotionale Tankstelle

Fast casual Fast Food Casual dining

Freiheit von Kunden, Wahl der Speisen, Sitzplatzes, alles

Organisation

Events (private)

Kids? events

alles durchkalkuliert, Schritt für Schritt alle Abläufe, 300 Seiten handbuch

Inovative Techniken: location based service (Foursquare, Facebook) SK???

Kommunikation durch achtung! externe Agentur

Alpha Group WLS als System Lieferant der Waren (zentral!), one stop shopiing auch Mcdonalds Bsp.??

Problem

Wartezeiten! Flexibilität der Bars eigene Erfahrung (wenn Nudeln produziert werden), Stau an Pizza Bar mit Token Signal

Standort

Region SK, CZ

Sonderheiten BA, Zentrum (Büros, außen Wohnen)Angebote an Immobilien?, Angebot / Preise, Diversifikation, Kartensystem Kontrolle, Schutzdienste, Tourismus als wichtige Gruppe?, Zielkunden allg.?

Personal

Key success Faktor, Service Wüste, Top Arbeitgeber Auszeichnung

Fluktuation

Bezahlung

Anwerbung, Castingverfahren, Gruppendynamik, Frage Antwort Spiele, da Front Cooking 90 % Kontakt

Schulungen, Online Trainingssystem, Vii Academy

Personalgruppen, Köche (Anforderungen), Service Personal, Manager?, Support (FiBu, Lohnbuchhaltung...)

Warum Lizenz jetzt wieder verfügbar?

Potential -> SK (BA2,KE1) CZ (Prag 2-3,Brno1)

Masterlizenz wie im Mail 15/15, Immer im Ausland, Plan Restaurants zu entrichten (Zeitplan, Exklusivität), Im voraus zu zahlen? Re-Investition (Zahlenwerk)