PROCESOS PRODUCTIVOS DE ENLATADOS DE PESCADOS

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PROCESOS PRODUCTIVOS DE ENLATADOS DE PESCADOS by Mind Map: PROCESOS PRODUCTIVOS DE ENLATADOS DE PESCADOS

1. FUNCION

1.1. seleccion del pescado,calidad y almacenamiento

2. PROCESOS DE ENLATADOS

2.1. se descongela, se corta y se coloca en bandejas enumeradas.

2.1.1. luego cocinarlo donde la presion y la temperatura, se encuentran controladas por computadoras

2.1.2. se garantiza la calidad del producto y se realiza la limpieza, etapa en la cual el pescado cocido se le quita la piel y las espinas las separan de la carne.

2.2. durante el proceso cada bandeja es pesada atraves de un detector de metales con el que se garantiza la presencia de materiales metalicos

2.3. Una vez limpio el pescado pasa por el departamento de maquinas donde se agregan los ingredientes de acuerdo a su receta.

2.4. luego el producto se envia a las selladoras y se coloca el lote de produccion y fecha de vencimiento.

3. DEPARTAMENTO DE AUTOCLAVES

3.1. Es donde se esteriliza, lo que permite alargar la vida del producto, sin e