Производство
by armen g
1. Система введения новых товарных позиций
2. Персонал
2.1. Графики работы и Общие требования
2.2. Санкнижки
2.3. Кадровый резерв
2.4. ТБ
2.5. Рабочий договор
3. Обслуживание
3.1. Электрики
3.2. Водопровод
3.3. Сбор и утилизация мусора
3.4. Вентиляционщики
3.5. IT
3.6. Пожарная безопасность
3.7. Охрана
3.8. Собственные тех службы
4. Заказ и Логистика
4.1. Схема и порядок заказа сырья на производство
4.2. Схема и порядок заказа на ТТ
4.3. Порядок поступления и выполнения Заказа на производстве
4.4. Порядок сборки заказа и отгрузка
4.5. Требования к транспортировке
5. Развитие
5.1. Mission Statement
5.2. Портрет работника
5.3. Карта роста работника в корпорации
5.4. Безопасное производство и Комфортная среда
5.5. Программы тренингов/повышения квалификации
5.6. Бюджет на улучшения
6. Документация
6.1. Номенклатура сырья
6.1.1. требования, стандарты приема и хранения
6.2. Номенклатура продукции
6.2.1. фото, описание упаковки, технологии изготовления, органолептика, кбжу, фудкост
6.3. Номенклатура поставщиков
6.3.1. анализ цен в разрезе месяца/года
6.4. Номенклатура хозтоваров/расходников
6.4.1. описание/цены/аналоги
6.5. ТТК и КК
6.6. Должностные инструкции и рабочая документация
6.7. с фотографиями процесса и результата, описанием технологии изготовления, верной кк и параметрами вкуса
6.8. Акты - смывы, вода, воздух.
6.9. Пробы в местный Роспотреб
6.10. Журналы
6.11. Декларации на блюда.
6.11.1. ТУ+исследования
7. Экономика и финансы
7.1. Инвентаризация
7.1.1. учет, система штрихкодов