Производство

Get Started. It's Free
or sign up with your email address
Производство by Mind Map: Производство

1. Система введения новых товарных позиций

2. Персонал

2.1. Графики работы и Общие требования

2.2. Санкнижки

2.3. Кадровый резерв

2.4. ТБ

2.5. Рабочий договор

3. Обслуживание

3.1. Электрики

3.2. Водопровод

3.3. Сбор и утилизация мусора

3.4. Вентиляционщики

3.5. IT

3.6. Пожарная безопасность

3.7. Охрана

3.8. Собственные тех службы

4. Заказ и Логистика

4.1. Схема и порядок заказа сырья на производство

4.2. Схема и порядок заказа на ТТ

4.3. Порядок поступления и выполнения Заказа на производстве

4.4. Порядок сборки заказа и отгрузка

4.5. Требования к транспортировке

5. Развитие

5.1. Mission Statement

5.2. Портрет работника

5.3. Карта роста работника в корпорации

5.4. Безопасное производство и Комфортная среда

5.5. Программы тренингов/повышения квалификации

5.6. Бюджет на улучшения

6. Документация

6.1. Номенклатура сырья

6.1.1. требования, стандарты приема и хранения

6.2. Номенклатура продукции

6.2.1. фото, описание упаковки, технологии изготовления, органолептика, кбжу, фудкост

6.3. Номенклатура поставщиков

6.3.1. анализ цен в разрезе месяца/года

6.4. Номенклатура хозтоваров/расходников

6.4.1. описание/цены/аналоги

6.5. ТТК и КК

6.6. Должностные инструкции и рабочая документация

6.7. с фотографиями процесса и результата, описанием технологии изготовления, верной кк и параметрами вкуса

6.8. Акты - смывы, вода, воздух.

6.9. Пробы в местный Роспотреб

6.10. Журналы

6.11. Декларации на блюда.

6.11.1. ТУ+исследования

7. Экономика и финансы

7.1. Инвентаризация

7.1.1. учет, система штрихкодов

7.2. Внесение накладных и списания/выпуски продукции

7.3. ФОТ персонала и учет рабочего времени

7.4. Меркурий

7.5. Фин план месяц/квартал/год

7.6. Анализ валообразующих лидеров продаж и списаний (топ20)

8. Контроль

8.1. Программа санитарной безопасности

8.2. Журнал оценки качества входящего сырья

8.3. Бракеражный журнал и ежедневные дегустационные образцы

8.4. Журналы контроля качества входящих товаров на ТТ

8.5. Гигиена и санитарный режим

8.6. Фото фиксация