Aspic de fruits rouges
by Goudmand Adeline
1. Etape 3: Versez les fruits rouges dans le moule et recouvrez-le entièrement de gelée. Réservez au réfrigérateur au moins 4 h.
2. Etape 1: Réservez un moule demi-sphère au congélateur. Plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et laissez-les ramollir.
3. Etape 2: Faites chauffer la moitié du jus de raisin. Égouttez et essorez entre vos mains les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans le jus de raisin chaud. Versez cette préparation dans un saladier et mélangez-la avec le reste de jus de raisin froid et le jus de macération des fruits. Réservez cette gelée.
4. Pâtissier 1
5. Ingrédients pour 4 personnes:
5.1. 200 grammes de fraises
5.2. 150 grammes de framboises
5.3. 100 grammes de groseilles
5.4. le jus d'1 citron
5.5. 2 cuillères à soupe de sucre glace
5.6. 4 feuilles de gélatine
5.7. 30 cl de jus de raisin
5.8. chantilly à la vanille en bombe
6. Etape 1: Rincez et épongez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Rincez rapidement les groseilles et les framboises. Epongez-les. Mettez les fruits rouges dans un saladier (sauf quelques-uns réservés pour le décor), saupoudrez-les de sucre glace et arrosez-les de jus decitron. Mélangez délicatement et réservez 20 min au frais.
7. Etape 2: Sortez le moule du congélateur, versez une couche de gelée d’1 cm de hauteur environ, puis faites-la tourner afin qu’elle recouvre les parois. Mettez à nouveau le moule 10 min au congélateur.
8. Pâtissier 2
9. Etape 3: Démoulez et servez l’aspic décoré de fruits réservés et entouré de chantilly vanillée.
10. Indications :
10.1. Niveau: confirmé
10.2. préparation: 30 min
10.3. cuisson: 5 min
10.4. prix: bon marché
10.5. recette de Marianne Paquin