Recette : Aspic de fruits rouges

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Recette : Aspic de fruits rouges by Mind Map: Recette : Aspic de fruits rouges

1. Ingrédients pour 4 personnes

1.1. 200g de fraises

1.2. 150g de framboises

1.3. 100g de groseilles

1.4. jus d'un citron

1.5. 2 cuil. à soupe de sucre glace

1.6. 30cl de jus de raisin

1.7. 4 feuilles de gélatine

1.8. chantilly à la vanille en bombe

2. ETAPE 1

2.1. Réservez un moule demi-sphère au congélateur. Plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et laissez-les ramollir.

3. ETAPE 2

3.1. Rincez et épongez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Rincez rapidement les groseilles et les framboises. Epongez-les. Mettez les fruits rouges dans un saladier (sauf quelques-uns réservés pour le décor), saupoudrez-les de sucre glace et arrosez-les de jus de citron. Mélangez délicatement et réservez 20 min au frais.

4. ETAPE 3

4.1. Faites chauffer la moitié du jus de raisin. Egouttez et essorez entre vos mains les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans le jus de raisin chaud. Versez cette préparation dans un saladier et mélangez-la avec le reste de jus de raisin froid et le jus de macération des fruits. Réservez cette gelée.

5. ETAPE 4

5.1. Sortez le moule du congélateur, versez une couche de gelée d’1 cm de hauteur environ, puis faites-la tourner afin qu’elle recouvre les parois. Mettez à nouveau le moule 10 min au congélateur.

6. ETAPE 6

6.1. Démoulez et servez l’aspic décoré de fruits réservés et entouré de chantilly vanillée.

7. ETAPE 5

7.1. Versez les fruits rouges dans le moule et recouvrez-le entièrement de gelée. Réservez au réfrigérateur au moins 4 h.

8. Caractéristiques

8.1. Niveau confirmé

8.2. Temps : 30min