Hvilke ernæringsmæssige kvaliteter og miljømæssige fordele indeholder bælgfrugter, og hvordan kan jeg som madkundskabslærer skabe en undervisning i 6.klasse med fokus på bælgfrugter, som bidrager til elevernes maddannelse?
af Magnus Hedegård Larsen
1. Sundhed, mad, livskvalitet og trivsel.
1.1. Sundhedsbegreber
1.1.1. Negativt og Snævert
1.1.2. Positivt og Snævert
1.1.3. Negativt og Bredt
1.1.4. Positivt og Bredt
1.2. Kostanbefalinger
1.2.1. Protein 10-20%
1.2.1.1. Opbygning
1.2.1.2. Funktion
1.2.2. Kulhydrat 45-60%
1.2.2.1. Opbygning
1.2.2.2. Simple og komplekse
2. Fødevarer, madlavning, forbrug og ressourcer.
2.1. Bælgfrugter
2.1.1. Kostfibre
2.1.2. Proteiner
2.2. Miljø
2.2.1. Madspild
2.2.2. Sæson
2.2.3. Spis mindre kød
2.3. Kostberegning
2.3.1. Kød i forhold til Bælgfrugter
3. Måltider, madlavning og madkultur.
3.1. Danskmadkultur
3.1.1. Kød
3.1.1.1. Prestige
3.1.2. Tradition
3.2. Madens æstetik
3.2.1. Sanser
3.2.2. Ydre påvirkninger
4. Madkundskabsdidaktik
4.1. Undervisningsforløbet
4.1.1. Mål
4.1.2. Forudsætninger
4.2. Maddannelse
4.2.1. Indre
4.2.1.1. Krydring
4.2.1.2. Eksperimenterende
4.2.1.3. Forskellige former for kød