1. Una descripción de las principales modalidades en que opera el sistema de comercialización en Ecuador
1.1. La agricultura representa el 30% de la economía ecuatoriana
1.2. Cultivos
1.2.1. Cultivos transitorios; arroz y maíz 34% c/u, cebada, papa y soya 5% c/u, frejol seco , trigo y yuca 2% c/u, mani y cebolla colorada 4% c/u
1.2.2. Principales cultivos: palma africana, platano 8%, cacao 5% y café 5%, banano 3%, caña de azucar 3%, maracuya, mora, naranjilla 1% c/u
1.3. Destino de productos
1.3.1. exportación: cacao, café, banano y plátano
1.3.2. agro industria para exportacion: cacao, maracuya, palmito
1.3.3. agroindustria local: arroz, maiz, cafe, caña de azucar trigo, papa, carne, leche y huevos
1.3.4. consumo local: papa, cebolla colorada, frejol seco, habas y yuca
1.4. Producción nacional es desarrollada por
1.4.1. pequeño con un 28% de cultivos permanentes en UPA´S menores a 20 ha
1.4.2. medianos con el 22% de cultivos permanentes en UPA´S de 20 a 50 ha
1.4.3. cultivos transitorios 25% en UPA menor a 5ha, 16% de 5 a 10 ha, 16% de 10 a 20 ha
1.5. Características de los pequeños productores
1.5.1. bajo nivel de educacion
1.5.2. del 14 al 19% de las UPAS menores a 20 ha tienen riego
1.5.3. baja capacidad financiera
1.5.4. se encuentran en mercado con oferta inelastica
1.5.5. baja tecnificación
1.6. Problemas del productor
1.6.1. poseen baja tecnificación que afecta su producción disminuyendo su producción
1.6.2. falta de estrategias de comercialiazacion
1.6.2.1. venta de las cosechas en epoca de gran oferta
1.6.2.2. preciosos variables
1.6.2.3. decision de siembra es tomada en base a los precios al momento de la siembra mas no en el instante que este lista la cosecha
1.6.3. Falta de incentivo económico
1.6.4. superficie productiva pequeña
1.6.5. falta de transporte y mercados alejados, falta de lugares de almacenamiento
1.7. Intermediarios
1.7.1. del 76 al 86% de la produccion de lo pequeños es acopiada por ellos
1.7.2. encargados de acopiar y distribuir la producción
1.7.3. transportan el producto
1.8. Los margenes de comercialización varían de producto en producto y dependen de:
1.8.1. precios internacionales
1.8.2. características de los productores
1.8.3. zona de producción
1.9. Cadena de comercialización
1.9.1. mercados tradicionales
1.9.1.1. población campesina y algunos habitantes de las ciudades siguen relacionados con este sistema
1.9.2. supermercados
1.9.2.1. han duplicado su numero de tiendas
1.9.2.2. tienen una participación del 35 al 40% del mercado de alimentos
1.9.2.3. se expanden de las ciudades grandes a las intermedias
1.9.3. agroindustria
1.9.4. exportaciones
1.9.5. nichos especiales
1.10. Tipos de comercios o cadenas de comerciales
1.10.1. podructores - ferias - mercados mayoristas - mercado de consumidores
1.10.1.1. los productos ganan valor al ser transportados a la zona de consumo
1.10.1.2. proceso
1.10.1.2.1. 1) acumulación y transportación 2) subdivision en paquetes pequeños 3) venta mercados minoritas
1.10.1.3. intercambio de alimentos 1. rural - urbano y 2. sierra - costa
1.10.1.4. el tamaño de la cadena depende de la distancia de la zona productiva y la de comercialización
1.10.1.4.1. mercados de transito: son centros de acopio y de distribución
1.10.1.4.2. mercados terminales: reciben el producto de mercados de transito y distribuye a mercados minoristas
1.10.1.4.3. mercado fronterizo: intercambio comercial
1.10.1.4.4. mercados minoristas: punto de venta al consumidor final( mercado municipal o feria libre
1.10.1.5. pequeño productor venta en la plaza rural y mediados vende a intermediarios
1.10.2. productores - supermercados
1.10.2.1. crece debido a la alta taza de urbanización, aumento en el ingreso percapita y incremento de la fuerza laboral femenina
1.10.2.2. aspecto estético de las tiendas mas limpio, organizado, confianza en los precios y pesos de las presentaciones
1.10.2.3. alcanza el 60% de la venta de productos al menudeo
1.10.2.4. tienen como valor agregado que venden una gama de productos adcionales a los agricolas como de limpieza que facilita las compras al consumidor
1.10.2.5. dicil ingreso de los productores para que se conviertan en proveedores deben ser calificados
1.10.2.6. altos estándares de calidad
1.10.2.7. barrera financiera, se cancela a los productores después de un lapso de tiempo
1.10.3. productores - agroindustria
1.10.3.1. proceso de transformación de productos, cambio físico y químico
1.10.3.2. v del producto depende de los procesos aplicados para su transformación
1.10.3.3. proceso depende de la demanda
1.10.4. productores - exportadores
1.10.4.1. mercados extranjeros
1.10.4.2. dinamiza la economía del país
1.10.4.3. productos agricolas: piña, mango productos agroindustriales: abaca, pula de maracuya, palmito enlatado, brocoli
1.10.4.4. banano principal producto exportado
1.10.4.5. proceso meticuloso para la exportación
1.10.4.6. certificados de calidad para la exportación
1.10.5. productores - nichos especiales
1.10.5.1. mercados especiales
1.10.5.2. productos orgánicos y de comercialización justa
1.10.5.3. certificados de producción y comercialización jutsta
1.10.5.4. mercado reducido ya que el ecuatoriano prefiere el precio antes que la calidad
1.10.5.5. Falta de educación para expander el mercado y crear conciencia
1.10.5.6. no existe un mercado seguro
2. La tendencia al consumo de alimentos importados tiene una taza de crecimiento alto alrededor del 75%
2.1. productos como snacks, dieteticos, fruta fresca, carne, cereales, enlatados
2.2. los supermercados son los principales distribuidores, en sus alacenas ocupa el 18% de espacio
3. La importancia de la Pequeña Producción en el Abastecimiento Nacional
3.1. Los pequeños productores son de gran importancia para la producción nacional
3.2. Tipos de pequeños productores
3.2.1. Campesinos
3.2.1.1. La UPA hasta 5 hectáreas
3.2.1.2. Fuerza de trabajo es familiar
3.2.1.3. Importancia en los rubros de maíz suave (seco y en choclo), fréjol, hortalizas y papa
3.2.2. Pequeño productor
3.2.2.1. UPA de 5 a 20 hectáreas
3.2.2.2. Importancia en cacao, café, maíz duro, arroz y plátano
3.3. Produce alrededor del 21.5% de la producción nacional
3.4. La producción de banano, café, cacao, arroz, maíz duro, fréjol, palma, soya , papa y leche alcanza el 23.2%
3.4.1. no toman en cuenta la producción de hortalizas, maíz suave seco y tierno, arveja, mora y frutas
3.4.2. se excluye productos empresariales como caña de azúcar y flores
3.5. Se estima que esta producción alcanza entre el 25 y 30% de producto agropecuario
3.6. producción variable
3.6.1. UPA menor a 20 ha decreció la producción de arroz, banano y maíz suave
3.6.2. incremento la producción de papa, cebolla y café
3.6.3. produccion estable de maíz duro, cacao y plátano
3.7. La producción serrana son con cultivos asociados (disminución de riesgos)
3.7.1. productos de la canasta básica
3.7.2. cultivos baja intensidad maíz, cebada, trigo y fréjol seco
3.7.3. cultivos de importancia son papa, maiz, hortalizas
3.7.4. actividad secundaria la crianza de animales
3.7.5. la producción campesina de las provincias del centro sur tiene un gran peso en el PIB y el producto agropecuario
3.8. Producción de la costa se basa en cultivos comerciales
3.8.1. arroz, maíz duro, plátano, banano, cacao y café
3.8.2. cultivos no tradicionales maracuya, orito, pimienta
3.9. producción en la amazonia
3.9.1. pequeñas unidades
3.9.2. cultivo de café es comercial combinado con chacra para consumo familiar
3.9.3. gran extensión de tierra para pastizales con carga animal reducida
4. El Destino de la Producción Agropecuaria y el consumo alimenticio en Ecuador
4.1. Consumo centralizado en arroz, papa, plátano, guineo, pan, azúcar y leche de origen campesino
4.2. Existen patrones de consumo entre ingresos y localización geográfica
4.3. La seguridad alimentaria proporcionada por el productor es menor en las grandes ciudades
4.4. Papel importante en el abastecimiento de alimentos, especialmente a sectores de bajos ingresos
4.5. El ecuatoriano tiene una mayor inversión en cereales y carne
4.6. La distribución de la compra de alimentos es:
4.6.1. en dependencia de del lugar de residencia e ingresos
4.6.2. en ciudades intermedias 35 al 40% supermercados, 25 % mercados abiertos, 20% almacenes variados, 15% tiendas
4.6.3. en las ciudades grandes alrededor del 60% o mas se adquiere en supermercados