winkk

1. locatie

1.1. centrum van dongen

1.2. villa

1.3. hoge ham 124

2. dranken

2.1. bier

2.2. fris

2.3. wijn

2.3.1. wijn aragementen

2.3.1.1. vb. gruner veltliner

2.4. likeuren

2.5. P.S.V.

3. personeel

3.1. restaurant manager

3.1.1. 3 leidinggevende

3.1.1.1. 15 bediening exclusief leidinggevende

3.2. chef kok

3.2.1. 2 saus chef's

3.2.1.1. 10 keuken personeel exclusief leidinggevende

3.2.1.1.1. 5 afwassers

3.3. kleding

3.3.1. keuken

3.3.1.1. wit kokspak

3.3.1.2. zwarte sloof

3.3.2. bediening

3.3.2.1. zwart overhemd

3.3.2.2. zwarte sloof

3.3.2.3. zwarte schoenen

4. entertaiment

4.1. audio systeem

4.2. mooie presentatie van het voedsel

4.3. inrichting (stijl : klassiek maar formeel)

5. muziek

5.1. oudere muziek

6. gasten

6.1. zakelijke gasten

6.1.1. ecco

6.1.2. coca cola

6.2. privé gasten

6.2.1. vrienden

6.2.2. dorpsgenoten

6.2.3. familie

7. eten

7.1. vlees

7.1.1. wild

7.2. vis

7.2.1. huisgerookt (zalm)

7.3. seizoen gebonden

7.4. 3 tot 5 gangen menu's

7.5. desserts op ijs na, zelf gemaakt

8. doelgroep

8.1. leeftijd 20 tot 50

8.2. om wonende

9. sfeer

9.1. seisoens gerichte sfeer

9.1.1. kerst

9.1.2. herfst

9.1.3. pasen

9.1.4. sinterklaas

9.1.5. lente

9.2. formeel restaurant

9.2.1. klassiek/formeel

9.3. brasserie

9.3.1. losser