1.2. Están formados por carbono, hidrógeno, oxigeno y nitrógeno, y en menor cantidad por azufre, hierro, cobre y yodo.
1.3. Función
1.4. Realizan funciones estructurales, enzimáticas y transportadoras en el cuerpo humano.
1.5. Trastorno de ausencia
1.6. La ausencia de las proteínas puede provocar catabolismo proteico excesivo ( hemorragias), fallo hepático y renal.
1.7. Biodisponibilidad
1.8. En un consumo dependerá de el alimento para su correcto aprovechamiento, aunque ocasionalmente suelen representar del 15 al 36% de la energía.
2. Ácidos nucleicos
2.1. Composición
2.2. Están formados por una pentosa, una base nitrogenada y ácido fosforico.
2.3. Función
2.4. Se encargan de transmitir y almacenar la informacion genetica.
2.5. Trastorno de ausencia
2.6. En ocaciones se presentan daños neuronales, fallos en el metabolismo, artritis entre muchos otros.
2.7. Biodisponibilidad
3. Carbohidratos
3.1. Composición
3.2. Están formados por carbono, hidrógeno y oxigeno, su formula general es CH2On.
3.3. Función
3.4. Su principal función es suministrar energía al cuerpo, especialmente al cerebro y sistema nervioso. También facilitan el metabolismo e impiden la degradación oxidativa de las proteínas.
3.5. Trastorno de ausencia
3.6. El no obtener suficientes carbohidratos deriva en desnutrición o ingesta excesiva de grasas para reponer las calorías faltantes.
3.7. Biodisponibilidad
3.8. En una alimentación correctas y adecuada los carbohidratos representan el 55% de la energía.
4. Lipidos
4.1. Composición
4.2. Están formados principalmente por carbono, hidrógeno y en menor cantidad oxigeno, algunos pueden contener azufre, fósforo y nitrógeno.
4.3. Función
4.4. El almacenamiento de energía, la regulación de la temperatura corporal y es transmisor de impulsos nerviosos.
4.5. Trastorno de ausencia
4.6. Cuando no se ingiere la cantidad necesaria se puede presentar un bajo rendimiento en el metabolismo ocacionando que las grasas se acumulen en las células o tejidos.
4.7. Biodisponibilidad
4.8. Representa un total de entre el 10 -15 % de la energía.
