1. Características.
1.1. Son sustancias de origen biológico, muy poco solubles en agua.
1.1.1. Abarcan un gran numero de compuestos pero su estructura principal es hidrocarbonada(por eso poco soluble en agua).
1.2. No se clasifican por grupos funcionales característicos.
1.3. Desempeñan funciones biológicas importantes.
1.3.1. Regulan la actividad de las membranas celulares y los tejidos.
1.3.2. Forman parte de las membranas celulares.
1.3.3. Constituyen las principales reservas energéticas de los seres vivos.
2. Algunos tipos de Lípidos.
2.1. Ceras.
2.1.1. Lipidos saponificables , formados por la esterificación de un ácido graso y un monoalochol de cadena larga.
2.1.2. Los alcoholes constituyentes de las ceras también tienen un número par de átomos de carbono, que oscilan entre 16 y 34.
2.1.3. Ejemplos de ceras más comunes.
2.1.3.1. Camauba, origen vegetal, utilizado para sueles y automóviles.
2.1.3.2. Lanilina, se utiliza en la fabricación de cometidos y cremas.
2.1.4. Las ceras son blandas y moldeables en caliente, pero duras en frío.
2.1.4.1. En las plantas se encuentran en la superficie de los tallos y de las hojas protegiéndolas de la perdida de humedad y des los insectos.
2.1.4.2. En los animales actúan como cubiertas protectoras y se encuentran en la superficie de las plumas, del pelo y de la piel.
2.2. Triacilglicéridos(TAGs).
2.2.1. Compuestos poseen el esqueleto del glicerol unido a tres ácidos grasos.
2.2.1.1. En trata de triésteres formados por tres moléculas de ácidos grasos y una molécula de glicerol.
2.2.2. Los TAGs que son sólidos a temperatura ambiente reciben el nombre de grasas, los líquidos a temperatura ambiente reciben el nombre de aceite.
2.2.2.1. Grasas :poseen mayor número de grupos acilos saturados.
2.2.2.1.1. Las grasas constituyente una forma eficiente de almacenamiento de energía metabólica.
2.2.2.2. Aceites: poseen mayor número de acilos insaturados.
2.2.2.3. La presentia mayor o menor presencia de ácidos grasos saturados es responsable de un empaqueta miento más compacto o más débil , dando lugar a grasas o aceites.
2.2.2.4. Las grasas y aceites naturales no son puros, sino una mezcla de TAGs.