1. MOLE POBLANO
1.1. También llamado "Salsa de chocolate"
1.2. Ingredientes
1.2.1. Semilla de calabaza peladas
1.2.2. Ajonjilo
1.2.3. Rebanadas de pan
1.2.4. Chiles
1.2.5. Tortillas
1.2.6. pimientos
1.2.7. Clavo de olor
1.2.8. Chocolate
2. SOPES
2.1. Al momento de cocinar se deja el borde de la tortilla gruesa y con bordes, ligeramento como una olla
2.2. Ingredientes
2.2.1. La tortilla
2.2.2. Carne, pollo
2.2.3. Lechuga
2.2.4. Cebolla
2.2.5. Crema
2.2.6. Queso
2.2.7. Salsa
3. TACOS
3.1. Influenciados por el imperio Otomi
3.2. Ingredientes
3.2.1. Tortilla de maiz
3.2.2. Pastor, suadero.
3.2.3. Piña
3.2.4. Silantro
3.2.5. Cebolla
3.2.6. Salsa
4. CHILAQUILES
4.1. Desayuno mexicano que levanta hasta los muertos
4.2. Ingredientes
4.2.1. Pedazos de maiz fritos
4.2.2. Salsa verde o roja
4.2.3. Crema
4.2.4. Queso
4.2.5. Cebolla
4.2.6. Huevo
4.2.7. Pollo o bistec
5. POZOLE
5.1. Infaltable en las fiestas mexicas y de independencia.
5.2. Ingredientes
5.2.1. Granos de maiz
5.2.2. Pollo o puerco
5.2.3. Tiras de lechuga
5.2.4. Rabano
5.2.5. Oregano
6. PAMBAZOS
6.1. El sabor y la textura no tienen nada que ver con la torta ahogada
6.2. INGREDIENTES
6.2.1. Pan abierto relleno de papas o pollo
6.2.2. Lechuga
6.2.3. Crema
6.2.4. Queso
6.2.5. Bañado en salsa de chile guajillo
7. ENCHILADAS
7.1. Tortilla doblada, bañada de salsa
7.2. Ingredientes
7.2.1. Tortillas
7.2.2. Pollo
7.2.3. Crema
7.2.4. Queso
7.2.5. Salsa
8. Tostadas
8.1. Uno de los platillos mas famosos de la cocina mexicana.
8.2. Ingredientes
8.2.1. Tortilla de maíz frita
8.2.2. Carne moloda, pollo,
8.2.3. Frijoles
8.2.4. Crema
8.2.5. Queso
8.2.6. Rebanadas de lechuga
8.2.7. Salsa verde o roja