1. labo's
1.1. labo 1: heemijzer/ ijzergehalte meten in verschillende soorten vlees a.d.h.v hemoglobine
1.1.1. hoe donkerder het vlees hoe meer hemoglobine dus hoe meer ijzer
1.2. labo 2: vetgehalte bepalen bij verschillende soorten vlees a.d.h.v. sudanIII
1.2.1. als er vet aanwezig is worden er rode bolletjes gevormd
1.2.2. als er vet aanwezig is daarna vlees bakken en refluxeren om daarna aan te tonen hoeveel vet er in zit
1.3. labo 3: eiwitten aantonen a.d.h.v verschillende indicatoren
1.3.1. albustixs
1.3.1.1. kleurverandering : geel -> groen
1.3.2. biureetoplossing
1.3.2.1. werking: indicator voor eiwitgehalte die blauw / paars kleurt bij een aanwezigheid van eiwitten
1.3.2.2. samenstelling: natriumhydroxide & kopersulfaat
1.4. labo 4:eiwitten in insecten aantonen
1.4.1. resultaten vergelijken met labo 3 en kijken wat het gezondste is
1.5. labo 5: blijven de eiwit, vet en vezel gehaltes gelijk bij verschillende soorten bereidingswijzen van vlees?
1.5.1. bereidingswijzen: -bakken -koken -braden -steamen -drogen -roken
1.6. labo 6: zitten er veel suikers in vlees
1.6.1. aan de hand van clinistix
1.7. labo 7: verschillen van eiwit en vezel gehaltes in vlees en vleesvervangers
1.8. labo 8: voedingsbestanddelen (ijzer, vet, eiwitten en suikers) aantonen in vleesvervangers op verschillende bereidingswijzen
1.8.1. natuurlijk
1.8.2. gebakken
1.8.3. gekookt
1.8.4. gefrituurt
2. bedrijf
2.1. slachthuis
2.1.1. mail sturen
2.1.1.1. antibiotica
2.1.1.2. parasieten
2.1.1.3. veiligheidsvoorschriften
2.2. voedselcontrole
2.2.1. bedrijfsbezoek
2.2.1.1. e. colly
2.2.1.2. toxoplasma hondii
2.2.1.3. salmonella
2.3. veevoederbedrijf
2.3.1. "voeders huys"
2.3.2. mail sturen
2.3.2.1. samenstelling eten
2.3.2.2. doelstellingen eten
2.4. landbouwbedrijf
2.4.1. mail sturen
2.4.1.1. kwaliteitscontroles
2.4.1.2. dagelijkseroutine
2.4.1.3. speciale opfok
2.5. vlees & charcuterie bedrijf
2.5.1. "vleescentrale nieuwpoort"
2.5.2. bedrijfsbezoek
2.5.2.1. bewaarmiddelen
2.5.2.2. bewaarmaatregelen
2.5.2.3. versheidscontroles
2.5.2.4. kwaliteitscontroles
2.6. vleesvervangers
2.6.1. "hobbit"
2.6.2. verder onderzoek vereist
3. theorie
3.1. dierenziektes
3.1.1. toegelaten medicatie
3.1.1.1. waarom?
3.1.2. verboden medicatie
3.1.2.1. waarom?
3.2. impact mileu
3.2.1. ecologische voetafdruk
3.3. impact op gezodnheid
3.3.1. gevaren tijdens zwangerschap?
3.3.2. effect op lichaam
3.4. soorten
3.4.1. vlees
3.4.1.1. koe
3.4.1.2. kip
3.4.1.3. varken
3.4.1.4. ...
3.4.2. vleesvervangers
3.4.2.1. noten
3.4.2.2. soja
3.4.2.3. insecten
3.4.2.3.1. beter voor mileu?
3.4.2.3.2. beter voor lichaam?
3.4.2.3.3. beter voor economie?
3.4.2.4. seitan
3.4.2.5. falafel
3.4.2.6. quorn
3.5. verschillen tussen vlees en vleesvervangers
3.5.1. eiwitgehalte
3.5.2. vezelgehalte
3.5.3. ijzergehalte
3.5.4. ...
3.6. duurzaamheidsaspecten
3.6.1. veevoederbedrijven
3.6.2. landoppervlakte
3.6.3. waterverbruik
3.6.4. energieverbruik
3.7. milieubelasting
3.7.1. uitstoot
3.7.2. dierlijk / plantaardig
3.8. voedselafdruk
3.8.1. dier
3.8.1.1. mail sturen naar veevoederbedrijf om enkele vragen te stellen i.v.m. uitgaven aan eten, productie ervan (opbregst)
3.8.2. mens
3.8.2.1. welke voedselafdruk heeft de mens daarvan?
3.8.2.2. hoe kan het beter in de mens zijn voedselpatroon bv. raad vragen aan een diëtist
3.9. biologisch aspect
3.9.1. bodemuitputting (enkel gras)
3.9.2. genetische bepaling in bepaalde diersoorten met als gevolg meer vlees te produceren